Пельмендер көптөгөн элдик ашканаларда салттуу тамак болуп саналат. Аларды жарма же ун менен жасаса болот. Кайра иштетилген сырдан жасалган шорподо бышырылган чүчпара менен шорпо даамдуу.
Пельмендин рецеби
Чийки жумуртканы бир чай кашык жумшак май менен эзип, акырындык менен үйүлүп жаткан аш кашык манканы кошуп, тынымсыз сүртүп туруңуз. Бычактын учуна туз кошуңуз. Сиз коюу каймактын консистенциясы менен камырды алышыңыз керек. Бул камырды кайнап жаткан сорпого болжол менен 1/3 чай кашыктан бөлүп алыңыз. Чүчпара идиштин түбүнө жабышып калбашы үчүн, шорпону акырын аралаштырыңыз. Даяр болгон варениктердин көлөмү бир нече эсе көбөйүп, бетине калкып чыгат. Шорпого майдаланган петрушка, укроп же көк пиязды кошобуз.
Жарманын ордуна унду алсаңыз болот. Ушул рецепт менен жасалган варениктер бышык жана жумшак болбойт.
Пельмендерди шорпо менен же өзүнчө тамак катары жесе болот. Экинчи учурда, алар каймак, помидор же каймак соусу менен татымал болот.
Сыр сорпосу иштетилди
2 иштетилген сырды майдалап майдалап, майдалап, үстүнө 3 литр муздак суу куюңуз. Сууга чийки тазаланган пиязды кошуп, ортосунан кайчылаш кесип, петрушка же сельдерейдин тамырын салып, бир аз кайнатыңыз. Сорподогу тамырларды алып салып, татымына жараша туз салыңыз. Быштактын бардыгы эле кайнак сууда эрий бербейт, ошондуктан алар дагы деле асма түрүндө сүзүп жүрсө капа болбоңуз.
Пельмен үчүн каймак соусу
Каймакка 1-2 майдаланган сарымсак тиштерин кошуп, кайнатыңыз. Туз жана майда тууралган чөптөр менен аралаштырыңыз.
