Чүчпара салынган даамдуу жана жөнөкөй шорпонун эски рецеби мага чоң апамдан өткөн, апам аны бышырууну үйрөткөн. Айыл эли тыгыз камырдан жасалган варениктерди чүпүрөк, ал эми суюк камырдан жасалган варениктерди варенье деп аташкан. Пельмендерди бардыгы жумшактыгы менен жакшы көрүшчү.
Ал зарыл
- - Суу - 2 литр.
- - пияз - 1 даана.
- - чочко майы же бекон - 100 гр.
- - картошка - 4 даана.
- - сабиз - 1 даана.
- - жашылчалар - 1 боо
- - татымына жараша туз.
- Пельмендер үчүн:
- - жумуртка - 1 даана.
- - ун - 2 аш кашык. l.
- - сүт - 1 аш кашык. l.
Нускамалар
1 кадам
Суу кайнап жатканда, жашылчаларды тазалап жууңуз. Картошканы кичинекей кубиктерге, сабизди жука тилимдерге бөлүңүз. Жашылчаларды казанга салып коюңуз.
2-кадам
Бекон, же бекон, пияздан эң жөнөкөй куурмаларды даярдап көрөлү. Чочконун чийки абалында деле жагымсыз жыт болбошу керек. Эски чочко майын колдонбогонуңуз оң. Беконду толтура кесимдерге бөлүңүз, анткени ал куурулуп жатканда бир нече эсе азаят. Бекон ачык болгондо, кесилген пиязды табага салыңыз. Кызарганча кууруу. Сорподогу көбүктү казанга алып салыңыз, куурулганды сорпого салыңыз.
3-кадам
Жумурткадан, сүттөн жана ундан камыр даярдаңыз, консистенциясы блинчиктерге окшош болушу керек. Төшкө салуудан мурун, бир чай кашык сорпого малып койсоңуз - камыр ага жабышпайт. Андан кийин камырдын кичинекей бөлүктөрүн тез арада бөлүп алыңыз (болжол менен төрттөн бир чай кашык), чүчпараны шорпого жиберип, анда-санда аралаштырыңыз. Кайнагандан кийин шорпону дагы беш-он мүнөт бышырыңыз. Бышыруу бүткөндөн бир мүнөт мурун шорпого майдаланган жашылчаларды кошуп алыңыз.
Эгерде сизге чочко майы жакпаса, анда аны бышыргандан кийин алып чыксаңыз болот, же башка майларга алмаштырсаңыз болот, бирок даамы жана жыты таптакыр башкача болот.
