Деңиз корозунун этинде сөөктөр дээрлик жок. Бул балыктын эти ак түстө, даамы скумбрияга окшош, консистенциясы жыш. Деңиз Корозу - бул француз ашканасынан чыккан белгилүү Марсель Бульбайбайс шорпосунун маанилүү курамы.
Нускамалар
1 кадам
Деңиз корозун ар кандай жолдор менен бышырууга болот. Кош казанга бышырылып, анын эти салаттарга кошулат. Жалбырактуу, ширелүү салат, жумуртка, ашкөк, жаңы бадыраң, лимон ширеси жана зайтун майынын негизинде жасалган деңиз корозунун филеси менен жакшы айкалышат.
2-кадам
Деңиз корозун жылуу табит катары нандын күкүмдөрүнө же камырга кууруп бышырышат жана бамбук таякчаларына беришет. Бул балык менен таттуу жана кычкыл цитрус соусу жакшы айкалышат. Муздак закуска түрүндө петрушкадан жасалган соус менен кийинген короз карпаччо даярдалат.
3-кадам
Ошондой эле шпинат же алма менен короз бышырып, ысык тамак катары кызмат кылсаңыз болот. Эт козу карындар жана пияз менен куурулат, ошондой эле сыр менен даамы сонун. Анын негизинде филелерди сыр менен бышырса же идишке бышырса болот. Гриль быштакынан жана короз филесинин бөлүктөрүнөн жасалган шорпо абдан даамдуу.
4-кадам
Деңиз корозу өтө кымбат жана сейрек кездешүүчү балык. Балыктын бул түрүн сатуу үчүн атайын уруксат кагазы болушу керек. Эркек базардан короз сатып алуу дээрлик мүмкүн эмес, жеке соодагерлерден башка.
5-кадам
Деңиз корозу Кызыл китепке киргизилген жана аны кармоого тыюу салынат. Ошондуктан Кара деңиздеги пансионаттар жээкке жакын жайгашкандыгына карабастан, андан тамак жасашпайт. Эгер сиз деңиз корозуна колунузду тийгизип алсаңыз, деңиз азыктарынан жасалган даамдуу тамакты төмөнкү рецепттер боюнча аткарыңыз.
6-кадам
Толтурулган канаттуулар корозун бышырсаңыз болот. Аны даярдоо үчүн 300 грамм балык, 200 грамм майонез, бир нече тиш сарымсак, 50-100 грамм өсүмдүк майы, калемпир жана туз керек.
7-кадам
Балыкты, калемпирди жана тузду тазалаңыз. Арткы бетине бир-эки кесик жасаңыз, анда сарымсактын тиштеринин жарымын коюңуз. Май куюлган кичинекей баракты толтуруңуз. Андан кийин, балыктарды бир жагына ун менен чачыңыз. Балык бышырылган табакка жайганда, аны майонез менен куюп, духовкада 20 мүнөт бышыруу керек.
8-кадам
Жогорудагы ыкмадан тышкары, бул балыкты буу менен бышырсаңыз болот. Сизге 2 балык, бир аз зайтун майы, бир лимон жана бир помидор, калемпир жана туз жана жаңы райхан керек.
9-кадам
Биринчиден, помидордун үстүнө бир мүнөт кайнак суу куюп, кабыгынан тазалап, андан уруктарды алып, кубиктерге бөлүп алуу керек. Лимонду бирдей көлөмдөгү кесимдерге бөлүп алыңыз (кабыксыз), аны помидор жана май менен аралаштырыңыз, андан кийин туз жана калемпирди татыңыз. Балыкты буу менен бышырып, табактарга өткөрүп, даярдалган соустун үстүнө куюу керек. Деңиз корозу даяр.
