Индия чайы 19-кылымдын экинчи жарымынан бери дүйнөдө кеңири жайыла баштады. Англиялыктардын келиши менен, Кытайдан экспорттолгон жапайы чай бадалдары жана сорттору өстүрүлө баштады.
Кытай чайынын кеңири жайылышына карабастан, Индия бул өнүмдү дүйнөлүк рынокто ири жеткирүүчүлөрдүн бири катары позициясын жоготпойт. Индиянын эң популярдуу чайы кайсы?
Индияда чай өндүрүү тарыхы
Индия чайы дүйнөгө 19-кылымдын экинчи жарымында, англиялыктар бул жерди басып алгандан кийин белгилүү болгон. Ага чейин маданият Гималайдын тоо этектеринде өсүп, жергиликтүү тургундар жапайы өскөн бадалдардын жалбырактарын тарт суусундугун даярдашкан. Индияга алгач Кытайдын плантацияларынан жашыруун алынып келинген чай түрлөрүн Улуу Британия алып келген деген уламыш бар.
Легенда канчалык деңгээлде туура экени белгисиз, бирок 1863-жылы Чыгыш Индиялык компания Индияда бир нече плантациялар отургузуп, 10 жылдан кийин биринчи өнүмдүн үлгүлөрүн рынокко сунуш кылган. Индиялык чай тез популярдуулукка ээ болуп, бүгүнкү күнгө чейин, Липтон сыяктуу компаниялардын жардамы менен уланууда.
Индиядан келген мыкты чайлар
Индия бүгүнкү күндө CTC чайынын төмөнкү сорттогу жалбырагын өндүрөт. Анын резервдеринин дээрлик бардыгы өлкөдө калат. Дүйнөлүк базар бийик тоолуу аймактарда өстүрүлгөн чайдын мыкты сорттору менен камсыздалат.
Эң ири жеткирүүчү болуп "Ассам" эсептелет, ал бардык өнүмдөрдүн жарымына жакынын чыгарат. Ассам провинциясынын түздүгүндө өстүрүлгөн индия чайы көптөгөн аралашмаларга кирет. Аралашмалар, өнөр жай чайлары, кээде 20 ингредиенттен турат, алар жалбырактар майдаланган. Аймактын жогорку бөлүгүндө чайдын таза, элиталык сорттору коюу жыпар, кара демделген жана таттуу даам менен өстүрүлөт.
Элит ири жалбырактуу Индия чайын бир гана "Дарджилинг" сорту көрсөтөт. Кээде аны шампан менен салыштырып, настойдун жыпар жытын жана алтын өңүн баса белгилешет. Чай Индиянын түндүк бөлүгүндө жайгашкан ушул эле аталыштагы провинцияда өсөт.
Көк тоолордун этегинде Индиянын чай өндүрүүчү ири аймактарынын бири жайгашкан. Нилгири провинциясында айдалган бадал плантациялары 1500-1800 метр бийиктикте жайгашкан. Бул жерде негизинен кызыл чайлар өстүрүлөт. Жазында Нилгириде жыйналган индиялык чайды жаңы жеген жакшы, анткени кайра иштетилген жалбырактар лимондун жыпар жыты, жумшак даамы жана бай түсү сыяктуу сапаттарынын көпчүлүгүн жоготот.
