Сиздин назарыңызга кургатылган козу карындардан, буурчактан жана чочконун кабыргасынан жасалган бир кыйла адаттан тыш, бирок абдан даамдуу шорпону сунуштайбыз. Ингредиенттердин мындай айкалышы шорпого козу карындын даамын жана жумшак буурчактын даамын берет. Мунун бардыгы татымалдар, эт жана жашылчалар менен толукталат.
Ал зарыл
- • 20-30 г кургатылган козу карын;
- • 200 г майдаланган буурчак;
- • 350 г жаңы чочконун кабыргалары;
- • 1 пияз-репа;
- • 1 сабиз;
- • 2-3 картошка;
- • 2,5-3 литр суу;
- • кара мурч, жашылчадан жасалган татымал, туз;
- • кызмат кылуу үчүн укроп жана үйдө жасалган каймак.
Нускамалар
1 кадам
Буурчакты агын сууга чайкаңыз, суу куюлган идиште 2 саат шишип туруңуз. Козу карындарды чайкап, суу идишине таштаңыз. 1 саат талап кылыңыз, андан кийин суюктук менен кошо кичинекей казанга куюп, бышканга чейин кайнатыңыз.
2-кадам
Бычак менен кабыргаларды порцияланган бөлүктөргө бөлүп, жууп, күн карама майы куюлган идишке кызарганча кууруйбуз. Кичине суу куюлган идишке өткөрүп бериңиз. Суу кайнаганда отту бир аз азайтып, 40 мүнөт бышыруу керек.
3-кадам
Суудан шишип кеткен буурчакты жакшылап жууңуз. 40 мүнөттөн кийин кабыргаларга жууган буурчакты кошуп, жарым бышканга чейин бышырыңыз.
4-кадам
Пияз менен сабизди тазалап, жууп салыңыз. Пиязды бычак менен майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын жардамы менен туурайбыз. Даярдалган жашылчаларды чочконун кабыргасынын астындагы майга салып, бышканча кууруйбуз.
5-кадам
Шорпо үчүн казанга шорпо менен кошо кайнатылган козу карынды куюңуз. Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүп, ошондой эле шорпого кошуңуз. Кайнатып, картошканы бышканга чейин бышырыңыз.
6-кадам
Бышыруунун аягында, козу карындар кошулган буурчак шорпосуна жашылчаларды кууруп бышырыңыз. Баарын аралаштырып, андан кийин туз, калемпир жана жашылча татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Кайра аралаштырып, кайнатып, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Даяр болгон шорпону 5-15 мүнөт жабык бойдон талап кылыңыз, андан кийин табактарга куюп, майдаланган укроп себелеп, үй сметанасы менен аралаштырыңыз. Нан жана жашылчалар менен каалагандай кызмат кылыңыз.
