Гречканын пайдасы жөнүндө айтуунун мааниси жок - бул гарнир эң даамдуу жана диеталык тамактардын бири. Жаңы токой козу карындарынын кошулушу тамактын даамын ачуу жана бай кылат.
Курамы:
- Гречка - 1, 5 стакан;
- Тооктун шорпосу - 2 л;
- Жаңы токой козу карындары - 500 г;
- Шелло же пияз - 2-4 даана;
- Май;
- Татымына жараша туз жана татымал;
- Даярдоо жана кооздоо үчүн петрушка.
Даярдоо:
- Бул рецепт үчүн идиштеги бардык даамдар менен жыпар жыттар толук аралашып турушу үчүн, порциялуу идиштерди капкагы менен тандасаңыз жакшы болот.
- Идиштерди чоң бышыруучу табакка салыңыз, түбүнө бир аш кашык жумшак май кошуңуз.
- Керек болсо гречканы сорттоп алыңыз. Жарманын түсү жана даамы ачык болуш үчүн, кургак гречканы ысык табада кууруп алса болот.
- Пияз, шалот, пияз жана пиязды колдонуу сунушталат. Өтө майдалап туурап, көмөч казанга май кошуп кошобуз.
- Козу карындарды жууп, кургатып, жука тилимдерге же кубиктерге бөлүңүз. Куурулган пиязга кошуп, туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз.
- Козу карындар куурулган соң, аларга гречка кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, массаны идиштерге салып, жарым-жартылай толтурсаңыз болот.
- Гречканы тооктун шорпосу менен куюңуз; аны даярдоо үчүн тооктун арткы же канаттарын, жыпар жыттуу заттарды, пияздын жашыл бөлүгүн, сабизди жана башка тамыр жемиштерин колдонсоңуз болот.
- Сорпонун үстүнө жакшы чымчым туз жана калемпирди кошуп, идиштерди капкагы менен бекем жаап, духовкага салыңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытуу керек. 40 мүнөттөн кийин, идиштерди толугу менен муздатып, мешти өчүрсө болот.
Табакты дасторконго сунуп, туздан даамын татып, керек болсо май жана майдаланган петрушканы дагы кошуу керек. Тамак бышыруу үчүн тыгыз козу карындарды колдонуу сунушталат, мисалы, порчини. Эгерде козу карындар тоңуп калса, анда мешке бышырардан мурун гречканы бир аз кайнатып, андан кийин гана калган толтурма жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштыруу сунушталат.
