Жашылча-жемиштер адамдын ден-соолугу жана туура тамактануусунун негизи деп эсептелет, анткени алар витаминдерге, клетчаткага жана минералдарга бай. Кууруу процессинде көптөгөн пайдалуу заттар жоголот, ошондуктан жашылча-жемиштерди мешке бышыруу - витаминдерди сактоонун мыкты варианты. Грильде бышырылган жашылчаларды бышыруунун көптөгөн рецептери бар, алар соустар жана маринаддар менен гана айырмаланат.
Тандырга грильде жасалган жашылчалар
Бул даамдуу жана пайдалуу экинчи тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- цуккини - 1 даана;
- баклажан - 1 даана;
- таттуу болгар калемпири - 1 даана;
- 200 г шампиньон;
- 30 мл күн карама майы;
- туз, кара мурч (татымына жараша).
Бардык жашылчаларды (цуккини, баклажан, калемпир) жана козу карындарды жууп, андан кийин бөлмө температурасында кургатуу үчүн калтырыңыз. Шампиньондорду орто калыңдыктагы кесимчелерге кесип салыңыз. Эгер чоң козу карындар болсо, ар бирин 4 бөлүккө бөлсөңүз болот. Калемпирден өзөктү жана куйрукту алып, кесимчелерге кесип алыңыз. Цуккини же жука тилимдерге, же кубиктерге бөлүңүз. Баклажанды ошол эле ыкма менен кесебиз.
Духовканы 180 ° Cге чейин ысытыңыз. Бардык жашылчаларды куурулган текчеге коюңуз. Эгерде сиздин мешиңизде андай тор жок болсо, анда майланган фольга менен жабылышы керек бышыруучу табакты колдонсоңуз болот. Жашылчаларды жана козу карындарды туздап, кара мурч кошуп, зайтун майын жеңил куюңуз. Темир торду бышыруучу табактын үстүнө коюп, 30-40 мүнөт жашылчаларды грильде бышырыңыз.
Даярдалган жашылчаларды жана козу карындарды темир тордон алып, идишке өткөрүп, кызмат кылыңыз. Даам жана жыпар жытты кошуу үчүн, грилдеги жашылчаларды ак соус менен татымалдай аласыз. Меште бышырылган жашылчаларды салаттын курамы катары колдонсо болот.
Духовкадагы ачуу жашылчалар
Ачуу жана жыпар жыттуу тамактардын күйөрмандары мешке бышырылган ачуу жашылчаларды жактырышат. Сага керек болот:
- баклажан - 2 даана;
- цуккини - 2 даана;
- таттуу болгар калемпири - 2 даана;
- 300 г шампиньон;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- 50 мл зайтун майы;
- 25 мл алма уксусу;
- 50 мл бальзам уксусу;
- 2 аш кашык. l. соя соусу;
- 1 чай кашык. жер паприка;
- туз, майдаланган калемпир (татымына жараша)
Ачуу маринад жасоо үчүн зайтун майын, соя соусун, бальзамик жана алма уксусун, майдаланган паприканы, майдаланган кара мурчту жана сарымсакты пресстөө менен сыгып алыңыз. Маринадды болжол менен 2 саат демдеп коюу керек.
Азырынча жашылчаларды даярдаңыз: баклажандарды, калемпирди жана цуккини жууп, чоң кубиктерге бөлүңүз. Эгер тамактарыңыздын кооз болушун кааласаңыз, анда кызыл жана сары болгар калемпирлерине кайрылыңыз. Козу карындарды кесип.
Бардык жашылчаларды жана козу карындарды терең идишке салып, үстүнө маринад жаап, жакшылап аралаштырыңыз. 30 мүнөт маринаддоо керек. Андан кийин жашылчаларды жана козу карындарды темир торго салып, алдын ала ысытылган мешке 30-40 мүнөт салып коюңуз. Духовканы өчүргөндөн кийин, жашылчаларды дасторконго түз бербеңиз, бирок бир аз демдеңиз. Тамагыңыз таттуу болсун!
