Тоок - бул күнүмдүк сүйүктүү тамак. Жаңы жылдык тоок этинен тоок этин жасай аласызбы? Тоок эти жана канаттуулардын формасы фаршка өтө ылайыктуу, ал эми тамакты адаттан тыш кылуу үчүн Франциядан же Бирмадан келген рецепттерди колдонсоңуз болот. Күрүч кошулган тоокту дүйнө жүзү жакшы көрөт!
Ал зарыл
-
- 1 чоң тоок (1,5-2 кг);
- туз;
- майоран;
- 300 г алма;
- 150 г мейиз;
- шекер;
- розмарин;
- 50 г бадам;
- 1 кызгылт сары;
- бал;
- 300 г дан эгиндеринен жасалган күрүч;
- май;
- 2 аш кашык. l. бал.
- Толтуруу варианты:
- 200 г арык чочконун эти;
- 50 г бекон;
- 100 г бышырылган уйдун тили;
- 2 жумуртка;
- 1-2 стакан сүт;
- туз;
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Ичеги тоокту чайкаңыз, кургатыңыз, мамыктарын алып, отто өрттөп, дагы бир жолу жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Канаттуулардын сыртын жана ичин марджорам тузу менен сүртүңүз.
2-кадам
Алманы, өзөктү жууп, тазалап алыңыз, кичинекей кубиктерге бөлүп, мейизди чайкаңыз, кургатыңыз, алма менен аралаштырыңыз, 3 аш кашык шекерге себелеп, аралаштырыңыз, 10 мүнөт туруңуз. Тоок этин ушул аралашма менен толтуруп, терисин боелбогон жиптер менен тигип, үстүнө розмарин бутагын коюп, шпагат менен буттарын жана канаттарын өлүккө тартыңыз, майды тез эритүү үчүн канаттардын жана буттардын астына бир нече тешиктер жасаңыз.
3-кадам
Духовканы 180-200 градуска чейин ысытып, торду торго коюп, казанга 1 сантиметр кайнатылган сууну куюп, тооктун астына коюңуз (май ошол жерден агып чыгат). Табанын майы күйбөй тургандыгын текшериңиз, керек болсо суу куюңуз. Кушту 1,5-2 саат бышырыңыз, отко 10 мүнөт жылыганга чейин, куштун териси кызарып турсун. Духовкадан тоок этин алып, фольга жана сүлгү менен ороп, 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Күрүчтү кайнатыңыз, муздатыңыз. Бадамды кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, табага бир чай кашык сары майды эритип, бадамды кызарганча кууруп, дагы 30 г май кошуп, күрүчтү бадам майына ысытып алыңыз. Апельсинди жууп, ширесин сыгып алыңыз, кыртышты кыргыч менен кесип алыңыз.
5-кадам
Казанга бышырылган балды, кумшекерди аралаштырып, 2 аш кашык апельсин ширесин куюп, кайнатыңыз, 2 мүнөт кайнатыңыз, 4 аш кашык куурулган шире, туз кошуңуз. Кушту чечип, жиптерди алып, ичине толтурулган идишти алып, идиштин ортосуна коюп, тооктун этин толтуруп, айланасына - күрүч салыңыз. Дастаркандын алдында соустун үстүнө тамызыңыз.
6-кадам
Толтуруу варианты Чочконун этин майда бөлүктөргө бөлүп, кургак табада ар тараптан аздап кууруп, бышырылган тилди кубиктерге бөлүңүз. Чочконун майын, чочконун целлюлозасын эт майдалагычтан өткөрүп, аралаштырыңыз, жумуртка, сүт, уйдун бышырылган тили, туз, калемпирди кошуңуз. Ушул аралашма менен тоок этин толтуруңуз.
