Профитеролдер ар кандай пломбалар менен толтурулган жана үстүнө эритилген шоколад менен толтурулган жумшак жана аба булочкалары. Бул рецептте кирешелер балмуздакка толтурулуп, үстүнө ирис соусу кошулат.
Камырдын курамы:
- Жумуртка - 4 даана;
- Суу - 200 г;
- Ун - 150 г;
- Май 120 г.
Ирис соусунун курамы:
- Кумшекер упасы - 350 г;
- Камкаймак - 400 г;
- Жеңил жемиш сиробу - 2 аш кашык;
- Какао порошогу - 3 чай кашык;
- Жумшак май - 20 г;
- Ваниль канты - 5 г.
Даярдоо:
- Питереролдорду бышыруу үчүн духовканы 200 градуска коюп, жылуу үчүн кетиш керек. Бышырылган барактын үстүн бир аш кашык май менен майлап алыңыз.
- Питереролго камыр даярдаңыз. Сууну кайнатыңыз, сууга вилка менен жумшартылган 100 г май салыңыз. Аралашмага электен өткөн унду куюңуз. Аралашманы тез кыймылдап аралаштырыңыз. Массасы идиштин капталдарынын артында жакшы болушу керек. Аралашманы оттон алып, бир-эки мүнөт тынымсыз аралаштырыңыз. Андан соң камыр аралашмасын муздатып, ага жумуртка кошуңуз. Камырды аралаштырыңыз.
- Камырды бышыруучу баштыкка салып, майланган бышырылган баракка 35 кичинекей тоголокту сыгып алыңыз. Булочкаларды мештин ортосунда 10 мүнөт бышырыңыз. Булочка камыры көтөрүлүп, эки эсе жана күрөң болушу керек.
- Эми ирис бышырыш керек. Кастрюлга кант, каймак жана какао порошогун айкалыштырыңыз. Сиропту аралашмага куюңуз. Ирис аралашмасын кайнатыңыз, соусту токтобостон аралаштырыңыз. Өрттү эң кичине чейин азайтыңыз. Андан кийин соусту дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Ирис соусу бир аз алтын түстө болуп, калыңдашы керек.
- Казанды оттон алып салыңыз. Алынган соусту май менен айкалыштырыңыз, аралаштырыңыз. Даамына жараша ванилин шекерин кошуңуз. Соус муздап жатканда, аны аралаштырыңыз.
- Пайда болгон булочкаларга кесимдерди жасап, аларды балмуздакка толтуруңуз. Слайд түрүндө пайда табагын табакка жайгаштырыңыз. Ирис соусун пирамиданын үстүнө куюңуз.
