Деңиз бассейниндеги балыктарды лаврак, "деңиз карышкыры", любино, койкан деп да аташат. Бул деңиз басс үй бүлөсүнө таандык жана сөөктөрү дээрлик жок. Деңиз басс этинин назик даамы бар жана ал диетикалык тамактанууга ылайыктуу. Бул балыкты бышырууга, куурууга жана ошондой эле гриль бышырылган жашылчалар менен бышырууга болот.
Ал зарыл
-
- Басс балыгы үчүн
- лимон менен бышырылган:
- 2 балык (муздатылган
- gutted)
- 4 лимон;
- каравай;
- туз;
- 30 г май.
- Соус үчүн:
- 100 мл зайтун майы;
- жарым лимондун ширеси;
- 2-3 аш кашык балык сорпосу.
- Шафран жана кызыл карагай жаңгактары менен деңиз баскычы үчүн:
- 1 кг деңиз бассинин филеси;
- 50 мл порт шарабы;
- 125 мл суу;
- 2 аш кашык мейиз;
- бир ууч карагай жаңгагы;
- чымчым шафран;
- туз;
- кинза.
Нускамалар
1 кадам
Лимон бышырылган деңиз түбүн Балыкты тазалап, ичегисине салып жууңуз. Аны сүлгү менен кургатып, үстүнө жана ичине туз жана зире данынын аралашмасы менен сүртүңүз.
2-кадам
Лимонду жууп, тилимдерге бөлүп алыңыз.
3-кадам
Эки катмар фольга менен деңиз басы бышырыла турган бышыруу баракчасын тизип коюңуз. Ага лимондун кесиндилеринен бир бөлүгүн салып, үстүнө балыктарды коюңуз. Деңиз түбүндөгү өлүктөрдүн ичине бир нече лимон кесимчесин салып, калганын балыкты жаап жаткандай үстүнө коюңуз. Үстүнө дагы эки катмар фольга менен жаап, четтерин бүктөп, конверт менен чаптаңыз.
4-кадам
Духовканы Цельсий боюнча 220 градуска чейин ысытып, ичине балыктар салынган бышыруу табагын он беш мүнөт коюңуз. Андан кийин деңиз бассын алып, фольганы ачып, үстүнө балыкты сары май менен майлап, дагы он мүнөт духовкага салып, бышканга чейин бышырыңыз.
5-кадам
Соусту даярда. Жарым лимондун ширесин сыгып, зайтун майы менен аралаштырыңыз. Балыктын жылуу кампасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Даярдан мурун балыктын этине соусту куюңуз.
6-кадам
Шафран жана кызыл карагай жаңгактары менен деңиз базары Балыкты кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз. Андан кийин майда бөлүктөргө бөлүп, туз себелеп салыңыз.
7-кадам
Портту кичинекей казанга куюп, жай отто ысытыңыз. Жуулган мейизди жана шафранды идишке салып, аралаштырып, жылуу порт менен жаап, жүзүмдү шишитүү үчүн бир нече мүнөт коё туруңуз.
8-кадам
Карагай жаңгактарын көмөч казанга бир аз кууруп, ага мейиз кошулган портту кошуп, суу кошуп, баарын кайнатыңыз. Андан кийин балыктын кесимдерин кошуп, эки жакка бир мүнөт кастрюлда кайнатыңыз.
9-кадам
Балыкты табакка салып, жылуулукту кошуп, соусун болжол менен жарымына чейин азайтыңыз. Дастаркандын үстүнө, мейиз соусун себелеп, карагай жаңгагын себелеп, кинза жалбырактары менен кооздоңуз.
