Чочконун шыйрагы - чочконун эң назик жана ширелүү бөлүгү. Аны төө буурчак менен кошо бышырып көрүңүз. Сиз даамдуу, уникалдуу салттуу түштүк африкалык тамакты аласыз.
Ал зарыл
-
- Чочконун буту - 1,5 кг;
- Төө буурчак (кызыл, кургак) - 300 г;
- Сабиз (орточо) - 2 даана;
- Пияз - 2 даана;
- Томат пастасы - 2 аш кашык l.;
- Сарымсак - 5 тиш;
- Гвоздика - 15-20 даана;
- Лавр жалбырагы - 3 даана;
- Туз (татымына жараша);
- Калемпир (буурчак, татымына жараша);
- Өсүмдүк майы (кууруу үчүн) - 2 аш кашык. l.
Нускамалар
1 кадам
Буурчакты чайкап, муздак сууга чылаңыз. Түн ичинде калтырыңыз.
2-кадам
Чочконун бутун даярдаңыз. Ал үчүн жакшылап жууп, кырып таштаңыз. Чоң казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз, ал этти толугу менен каптайт.
3-кадам
Казанды чоң оттун үстүнө коюп, кайнатыңыз. Көбүктү тешик кашык менен сыйрып алыңыз. Казанды жай отко жылдырыңыз. 1 пияз менен 1 сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Ветчина менен идишке кошуңуз. Татымына жараша туз кошуңуз. Лавр жалбырактары менен калемпирди казанга салыңыз. 2 саат бышырыңыз.
4-кадам
Төө буурчакты бышканча кайнатыңыз, colanderге таштаңыз. Калган пияз менен сабизди сыйрып алыңыз. Чоң кесимдерге бөлүп, табага ысык май менен кууруйбуз.
5-кадам
Куурулган пияз менен сабизге бышырылган буурчакты, томат пастасын кошуп, кастрюльден ветчина менен 1 стакан сорпону куюп салыңыз. Үстүн жаап, 30 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Чочконун бутун муздатыңыз. Аны терең бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз. Бир аз кургап кетели. Бычактын жардамы менен териге майда кесикчелерди жасап, этти сарымсак жана тиштер менен кирпик салыңыз.
7-кадам
Бышырылган тамактарды жана жашылчаларды ветчина табага салыңыз. Идишти фольга менен жаап, 40 градуска 200 градуска чейин ысытылган духовкага саласыз.
8-кадам
Чочконун этин күрөңдөө үчүн фольганы алып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Ветчинаны мештен алып салыңыз, чоң табакка акырын коюңуз. Столго кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
