Ал зарыл
- • 100-150 мл сорпосу;
- • 3 картошка;
- • бир жумуртка жана бир жумуртканын сарысы (майлоо үчүн);
- • 400-450 г ар кандай эт (тоок, чочко, козу), бирок уй эти эң жакшы;
- • орто көлөмдөгү эки пияз;
- • болжол менен үч стакан ун;
- • бир аш кашык уксус;
- • 200 г маргарин (же бир таңгак май);
- • жарым стакан каймак;
- • жарым стакан сүт;
- • татымалдар (татымына жараша туз, калемпир).
Нускамалар
1 кадам
Этти, тузду жана калемпирди татымына жараша туурап алыңыз. Муздаткычка бир нече саатка салып коёбуз.
2-кадам
Камыр: идишке эки стакан унду куюп, ичине тоңдурулган маргаринди сүртүп, унга малып алыңыз. Маргаринди ун менен манжаларыңыз менен күкүм пайда болгонго чейин сүртүңүз. Пайда болгон күкүмгө жумуртканы, сүттү жана каймакты кошуңуз. Ал жерге уксус куюп, камыр жууруңуз. Алгач ал сиздин колуңузда талкаланат, бирок андан кийин тез эле кесек болуп жабышып калат. Камыр жууруп жатканда дагы бир стакан унду кошуу керек болот. Камыр жууруп бүткөндөн кийин, анын курамында бүртүкчөлөр бир тектүү эместей сезилет, бул сизди чаташтырбашы керек. Пайда болгон камырды тоголок тоголоктоп, муздаткычка бир саатка салып коюңуз.
3-кадам
Камырды катмардуу кылып жасоо үчүн, муздаткычтан жыйырма мүнөттө чыгарып, тегерек түрүндө жайып коюу керек. Андан соң камырды конвертте бүктөп, кайра муздаткычка салабыз. Бул процедураны бир нече жолу кайталоого болот.
4-кадам
Толтуруу: картошканы жука кесимдерге, кесимдерге, кубиктерге бөлүңүз, бирок жука жакшы. Пиязды жарым шакекче же шакекче кылып кесип алыңыз.
5-кадам
Камырды муздаткычтан алып, анын үчтөн эки бөлүгүн тегерек кылып жайабыз, диаметри торт бышырыла турган формадан чоңураак. Формасы терең болушу керек. Аны майлап, жогорку капталдарын түзүп, камырды салыңыз. Эттин баарын камырдын үстүнө салыңыз, эзип алыңыз. Эт үчүн - картошка табактары, туз жана калемпир. Андан кийин бир кабат пияз. Камырдын калган бөлүгүн жайып, үстүнө коюп, четтерин чымчыңыз. Сөөмөйүңүз менен ортосунан кичинекей тешик жасаңыз.
6-кадам
Пирогдун үстүн булганган сарысы менен майлап алыңыз. Биз тешикти пияз менен тыгып салабыз. Жакшы ысытылган мешке салдык. 20 мүнөттөн кийин пирогду алып чыгып, тешиктен 50-70 г сорпону куюп алабыз. 30 мүнөттөн кийин процедураны кайталаңыз. Пиязды ордуна коюуну унутпаңыз. Сорпону аяп, жогору жактан бир аз агып кетсе, эч нерсе болбойт. Бул пирогго ширелүү болуп, картошка кургак бойдон калбайт.
7-кадам
Бир сааттан кийин пирог даяр болушу керек, бирок эң негизгиси картошка кайнатылгандыктан, алгач тешиктен кылдаттык менен бир бөлүгүн сууруп чыгып көрүңүз. Картошка нымдуу болсо, пирогду бир азга мешке кайтарыңыз. Ошондой эле күйүп кетпеши үчүн, фольга менен жаап, ысыкты азайтыңыз. Сиз дагы сорпону кошсоңуз болот. Торт даяр болгондон кийин, аны кескенде бардык шире агып кетпеши үчүн дагы 15 мүнөт турушу керек.
