Котлеткалар, кулинардык адистердин айтымында, түрк элдеринин улуттук тамак-ашы "кюфта" деп аталган. Түрктөрдүн ашканасынан ар кандай пломбалар салынган балыктын же фарштын эти болгон фрикаделькалар Австрия менен Балкан ашканаларына жол таап, андан кийин дүйнөгө тараган.
Котлеттин котлеттерден айырмасы, анда ар кандай жашылча-жемиштер бар. Демек, бул тамакка сулу, гречка, күрүч, картошка, ошондой эле кургатылган жемиштер кириши мүмкүн.
Күрүч кошулган фрикаделькаларды даярдоодо нан катары буудай же күрүч уну гана колдонулат. Эттин түрүн кууруп албастан, бышыруу же коюу, бай тамакка бышыруу жакшы.
Күрүч жана шире кошулган даамдуу фрикаделькаларды жасоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 1 кг фарш (эт, балык);
- 200 г күрүч;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- 1 аш кашык. l. майонез;
- туз, кара мурч (табитиңизге жараша).
Gravy төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:
- 3 аш кашык. l. каймак;
- 2 аш кашык. l. майонез;
- 2 аш кашык. l. буудай уну;
- 100 мл томат соусу;
- 200 мл суу;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Күрүчтү чайкап, жарым бышканча кайнатыңыз, андан кийин фарш менен аралаштырыңыз. Пиязды жана сабизди чайкап, кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз, андан кийин казанга бир аз өлчөмдө өсүмдүк майын кууруп алабыз. Алынган куурууну фаршка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан ары, фаршка майонез, калемпир жана туз кошуп, андан кийин фаршты жакшылап аралаштыруу керек.
Алынган фарштан фрикаделькалар түзүп, атайын бышыруучу табакка салыңыз.
Ал ортодо, эт бышырылган шорбону жасоо менен алек болуңуз. Бардык ингредиенттерди өзүнчө идишке бириктирип: томат соусу, суу, каймак, майонез, буудай уну, даамыңызга туз жана калемпир кошуңуз.
Тартылган ширени формада салынган күрүч менен котлеткага куюп, 30-35 мүнөт кайнатыңыз.
Жыйынтыгында жөнөкөй, даамдуу жана чындыгында үйдө жасалган тамак. Күрүч жана акшак кошулган фрикаделькалар үчүн эң сонун гарнир картошка, макарон же жашылча болот.
