Тооктун жүрөктөрү - бул даамдуу жана бышырылышы жеңил ичегилер. Жүрөктөрдү кайнатып, кууруп, кайнатып, пирожныйларга толтуруп, салаттарга жана шорполорго кошсо болот. Ичеги майлар каймак, томат соусу, бал, жашылча-жемиштер менен жакшы айкалышат.
Тооктун жүрөгү жана брокколи салаты
Бул ден-соолукка пайдалуу жана салаттуу тамакты закуска же негизги тамак катары берсе болот.
Сага керек болот:
- 300 г тоок жүрөгү;
- 250 г брокколи;
- 130 г кызыл жасмык;
- 0,25 лимон;
- 1 тиш сарымсак;
- 1 кызыл пияз;
- 2, 5 ст. аш кашык бальзам сиркеси;
- 5 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 чай кашык Дижон кычы;
- туз.
Кызыл пиязды жука шакектерге бөлүп, идишке салып, үстүнө бальзам уксусун жаап коюңуз. Аны кээде аралаштырып, 15 мүнөт коё туруңуз. Тооктун жүрөктөрүн чайкаңыз, пленкаларын сыйрып алыңыз, туздуу сууга кайнатыңыз. Брокколини кичинекей гүлчөлөмдөргө бөлүп, үстүнө кайнак суу куюп, туз кошуп, жумшак болгуча бышырыңыз. Капустаны colanderге салып, муздатыңыз.
Жасмыкты жууп, бир аз суу куюп, кайнатыңыз. Сууну агып, жасмыктарды муздатып, салат идишине салыңыз. Майдаланган сарымсакты, брокколини жана одоно майдаланган жүрөктөрдү кошуңуз. Горчицаны өсүмдүк майы жана жаңы сыгылган лимон ширеси менен айкалыштырып, соустун кошулган салатына куюп, аралаштырыңыз. Пияз шакектери менен кооздоп, дасторконго коюңуз.
Каймакка салынган тооктун жүрөктөрү
Эң популярдуу тамактардын бири - каймакка бышырылган жүрөктөр. Картошка же күрүч пюреси менен кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, жүрөктөрдү ичке кесилген жаңы козу карындар менен толуктай аласыз - мисалы, шампиньондор.
Сага керек болот:
- 400 г тоок жүрөгү;
- 2 пияз;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 1 стакан каймак;
- 1 аш кашык. бир кашык буудай уну;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Жүрөктөрдү жакшылап жуу, 3-4 бөлүккө бөлүү. Пиязды жука туурап, бир аз өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Жылуулукту азайтып, жүрөктөрдү табакка салыңыз, бир аз суу куюп, жабык капкактын астында жумшак болгончо кайнатыңыз. Андан кийин каймак, туз, жаңы эзилген кара мурч жана унду кошобуз. Баарын аралаштырып, соусу коюу болгонго чейин бышырыңыз. Дасторконго чейин, табакты майдаланган петрушка менен себелеп койсоңуз болот.
Жүрөк шорпосу
Күнүмдүк тамак үчүн даамдуу жана аш болумдуу вариант - тооктун жүрөгүнөн жасалган шорпо. Жашылчалардын топтому ар кандай болушу мүмкүн.
Сага керек болот:
- 500 г тоок жүрөгү;
- 1 чоң болгар калемпири;
- 3 орто көлөмдөгү картошка;
- 2 бышкан помидор;
- 2 лавр жалбырагы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- бир топ петрушка, укроп жана сельдерей;
- даамына жараша каймак.
Ичеги-карынды жууп, экиге бөлүп, казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Сууну кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз жана отту азайтыңыз. Жүрөктөрдү 10 мүнөттөй кайнатыңыз, андан кийин кабыгыңызга тазаланган жана орто өлчөмдөгү картошканы салыңыз. Шорпого туз салып, дагы 7 мүнөт бышырыңыз. Болгар калемпирлерин бөлүктөрдөн жана уруктардан тазалап, төрт бурчтукка бөлүңүз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз, целлюлозасын одоно туурап алыңыз. Шорпо, тузга жашылчаларды салабыз, лавр жалбырагын кошобуз. Шорпону дагы 7 мүнөт кайнатып, бир ууч чөптү кошуп, идишти 5 мүнөт капкагы жабык туруңуз. Табактарга, калемпирге шорпону куюп, каймак менен аралаштырыңыз.
