Чебер айым өзүнүн кулинардык дептеринде ар дайым даамдуу каймактын бир-эки рецептин камтыйт, анын жардамы менен сиз торт, кекстер же башка десерттерди кооздоп аласыз. Кээде крем тортту кооздоо үчүн гана колдонулат, бирок көбүнчө толук бойго сиңирүү үчүн колдонулат.
Негизги алкак
Ар бир десерт үчүн өзүнчө каймак талап кылынат. Мисалы, губка торту өтө күчтүү сиңдирүүгө муктаж, анткени торттору кургак жана морт. Бул десерт үчүн май же каймакты колдонгон жакшы.
Жөнөкөй рецепттердин бири төмөнкүчө: 1 банка кайнатылган коюлтулган сүт жана 400 мл коюу каймак ичүү керек. Ингредиенттерди аралаштырып, жакшы демделсин. Тортторду жакшы каныктыруу үчүн, алдын-ала ушундай крем менен майды майлап койгон жакшы. Кааласаңыз, майдаланган өрүктү каймакка кошсоңуз болот. Бул крем сиңирүү үчүн дагы, кулинардык азыктын өзүн кооздоо үчүн дагы жакшы.
Дагы бир вариант - бул май креми, анда төмөнкүлөр бар:
- 200 г жумшартылган май;
- 1 банка коюлтулган сүт.
Бул компоненттерди коюу каймакка чейин аралаштыруу керек. Жөнөкөй шоколаддан жасалган каймакты жасаш үчүн массага какао порошогун кошсоңуз болот.
Каймактуу кубанычтар
Бирок жөнөкөй крем кээде бир аз кызыксыз болуп көрүнөт, ошондуктан көптөгөн ашпозчулар чыныгы шедеврлерди бышырууну, болуп көрбөгөндөй түстөр жана формалар менен тортторду кооздоону үйрөнүштү. Адатта, татаал кремдерге жумуртка, май жана шекер кошулган каймак (же сүт) кирет. Сулуулук үчүн тамак-аш түстөрү кошулат. Бүгүнкү күндө аларды дүкөндөн оңой эле сатып алса болот, бирок табигый түстөрдү колдонуу оң.
Мисалы, майдаланган лимондун кабыгы сары түстө кооз түс берет, кызыл же кызгылт түс кызыл мөмөлөрдүн, шараптын же кызылча ширесинин ширесин колдонуп алынат. Жашыл түс шпинаттан жакшы, ал эми күрөң күчтүү демделгенден же күйгөн шекерден пайда болот.
Даярдоо эң татаал болсо, быштак жана кремди бышырыш керек, анткени аны кайнатыш керек. Бирок курамында желатин бар каймак чыныгы кулинардык шедеврди жаратууга мүмкүндүк берет, анткени ага ар кандай мөмө-жемиштерди кошсоңуз болот, демек торт чындыгында майрамдык көрүнөт. Мындан тышкары, мындай десерт даамдуу гана болбостон, ден-соолукка пайдалуу болот.
Желатин кошулган крем алуу үчүн, негизди туура даярдаш керек. Мындай жасалгалоону түзүү үчүн, адатта, бир пакет порошок жетиштүү (болжол менен 25 г), таңгакта көрсөтүлгөн тартипте даярдалышы керек. Андан кийин алынган масса негизги ингредиенттери бар чөйчөккө кошулат (көбүнчө каймак же каймак).
Желатин кошулган каймак үчүн:
- 25 г желатин;
- 200 г каймак;
- 120 г кум шекер;
- ванилин же башка тамак-аш даамдары - татымына жараша.
Желатинди таңгакта көрсөтүлгөн тартипте бууга бышырыңыз. Өзүнчө чөйчөктө каймак менен порошокту сабап, аралашманы демдеңиз. Андан кийин, пенопласт пайда болгондон кийин, желатин куюп, аралаштырууну уланта бериңиз. Алынган кремди коюу болгонго чейин муздаткычка салыңыз.
