Англис ашканасы жөнөкөй жана узак мезгил бою өзгөрүлбөйт деп ишенишет. Бул билдирүүгө макул болуу же аны четке кагуу үчүн, Англияда эң популярдуу тамактар жөнүндө көбүрөөк билүү керек.
Англис ашканасында кеңири тараган тамак - Sundayroast же Sundaydinner (эт, картошка жана ар кандай жашылчалар менен куурулган), аны көбүнчө жекшемби күнү үйдө же ар кандай мекемелерде жешет. Бул тамакты даярдоо үчүн алгач картошканы казанга кууруп, андан кийин мешке бышырабыз. Жашылча-жемиштерге келсек, англиялыктар салттуу түрдө сабиз, буурчак, түстүү капуста же брокколи жешет. Ар кандай этти колдонсо болот, эң негизгиси аны майдалап кесүү. Йоркшир пудинги салттуу түрдө Sundayroastка гарнир катары берилет.
Картошка англис ашканасында
Англис ашканасында картошка көп кездешет - ал дээрлик бардык тамактарда колдонулат. Негизинен, андан Jacket картошкасы же бышырылган картошка даярдалат: алар картошканы тери менен бышырып, аларды өсүмдүк майына чачып, кызарганча. Чипсы деп аталган абдан популярдуу картошка.
Картошка пюреси негизинен гарнир катары даярдалат. Картошкадан пирогдорду жана пудингдерди (коттеджепи, камберландпи, койчунун пирогу же балыкчынын калемпири) жасоо үчүн да пайдаланышат, ага фарш салынат (жашылчалар же балыктар кошулган эт).
Пирогдор жана пудингдер
Британиялыктардын эң жакшы көргөн тамагы - Ланкашир Hot Pot - казанга бышырылган козу кууруу. Пирог деп аталган салттуу англиялык тамак пирог дегенди гана билдирбейт, ошондой эле мешке бышырылган чочконун же уйдун пирогдорун билдирет.
Мындан тышкары, токочтордон жасалган токоч (пирог) сыяктуу тамак Англияда да популярдуу. Мындай пирогдордо каалаган толтургучтарды (ар кандай эт, быштак, сыр жана жашылчалар) колдонсоңуз болот.
Дагы бир, Англияда анчалык таанылбаган тамак - бул пудинг. Бул суу мончосундагы жумурткадан, ундан жана майдан жасалган торт. Бул же десерт, же негизги тамак болушу мүмкүн. Бул тамак ар кандай жолдор менен сунушталат - айрымдары украиналык "кан куртка" окшош, калгандары кадимки пирогдорго окшош.
Эң популярдуу англис пудинги - Йоршир-Пудинг. Ал таттуу же туздуу камырдан жасалып, мускат жаңгагын себелеп, эттин куурулган майы менен бышырылат. Өрүк-Пудинг дагы популярдуу эмес - Жаңы жылдык дасторконго тартылган таттуу токочтор.
Эски жана жаңы классиктер
Британиянын жалпы тамактарына сүт кошулган сулу - Боткасы кирет. Ошондой эле, англиялык куурулган уй эти - жакшы жасалган эт бөлүгү (адатта - жука тилимге кесилген уй эти) белгилүү. Бул тамакты куурулган картошка менен жешет.
Фастфуддун арасында Fish'n'Chips британиялыктар тааныган тамак деп атоого болот. Бул сыра негизделген камырдын катмары менен алдын ала капталган, куурулган ак балыктын жана фри картошкасынын чоң бөлүктөрү деп аталат.
