Колдо бар өнүмдөрдөн кантип торт жасап, ошол эле учурда конокторду таң калтырса болот? Бир аз тарых, бир аз элестетүү жана жеткиликтүү кадамдык рецепт шоколад менен торт жасоо - мунун баары досторуңузду жана үй-бүлөңүздү кубандырат. Шоколаддын даамдуу тамактарын сүйгөндөр керемет Sacher губка тортун баалашат.
Торттун тарыхы
Sacher торту - бул Австрияда туулуп, жаш кезинен улуу кондитер жана кулинардык адис Принц Маттернихтин окуусуна кирген ашпозчу Франц Сахердин оригиналдуу жаратуусу. Окуу учурунда жана кокустан, жаш Франц асыл конокторго десерт даярдоодо ханзааданын жардамчысы болуу бактысына ээ болгон. Шоколаддан жасалган торт жасоонун рецептинин пайда болушунун өзү эле унутта калып кетти. Бисквит, катмар жасоо, торт куюу боюнча бардык ингредиенттерди жана этап-этабы менен ага эжеси сунуш кылган деген имиштер тараган. Бирок, бул факт табышмак бойдон калууда.
Улуу мастер Маттерничти аяктагандан кийин Франц Сахер дүйнө жүзүн көп кыдырып, ханзаада ашканаларында жана кондитердик кафелерде иштеген. Анын классикалык жаратуусу эч кимди кайдыгер калтырган жок. Кээде бийликтин саясий өкүлдөрү айрым маселелерди чечүү үчүн аны таттуу тамак менен сыйлашкан. Мекенине кайтып келип, өзүнүн дүкөнүн ачып, ал жакта эң сонун шараптарды жана уникалдуу десерттерди сата баштады. Дүкөндүн артынан Франц өзүнүн жеке мейманканасын ачкан, ошол эле аталыштагы "Hotel Sacher Vienna", ал бардык момпосуйларды жеке маркалар менен тейлеген.
Соттун аталышы жана дайындоо боюнча соттук териштирүүлөр
Арадан жылдар өтүп, Франц Эдуарддын уулу Венанын белгилүү "Демел" кондитердик фабрикасында окуган. Ал мейманканасын жана кафесин ачып, мураска калганына байланыштуу атасына таарынып, өзгөртүлгөн торттун рецебин Демелге саткан. 1934-жылы рецепттин артыкчылыгы жана оригиналдуулугу үчүн эки мастердин ортосунда сот иши башталды. Бирок, уулу Франц Эдуард каза болгондон бир нече жыл өткөн соң, Демелев токочтору конокторго жана кардарларга шоколад маркалары менен тартууланган, бирок жазуусу башкача болгон - “Эдуард Сахер. Вена ".
Кыркынчы жылдары мейманкана башка ээлеринин колуна өткөн, алар даамдуу тамактар үчүн алардын атын патенттеп, деп атап коюшкан. Алар мейманкананын бардык жашоочуларына таттууларды гана бербестен, заказ боюнча даамдуу тамактарды даярдай башташты.
Согуштан кийин, алтымышынчы жылдары, буга чейин мейманкананын ээлери Демелди патенттелген брендди плагиат кылган деп айыптап, сотко беришкен. Торттун атын колдонуу укугу боюнча кайрадан узак талаш-тартыштар башталды. Процесстин жүрүшүндө Франциянын уулу Эдуард атасынын баштапкы жана жөнөкөй рецептиндеги рецепт менен ингредиенттерди өзгөрткөнү белгилүү болду. Узакка созулган сот процесстеринен кийин, эки тарап тең тортту жасалгалоо маселеси боюнча белгилүү бир бүтүмгө келишти. Sacher мейманканасынын даамдуу тамактарында тегерек медаль жана "Original Sacher-Torte" деген жазуу калган, ал эми "Demel's Sachertorte" деген жазуусу бар үч бурчтуу медаль кондитер Демелдин токочторунда даңазалашы керек болчу.
Үй рецеби
"Sachertorte" торту (нем. Sachertorte) - бул: катмарлары коньякка малынган, өрүктүн пюреси менен аралаштырылган жана шоколад глазуру менен капталган тегерек шоколад губка торту.
Торттун 1 бөлүгүнүн калориясы 350 ккал (100 граммда). Мындан тышкары, анын курамында: белоктор 4 г, майлар 15 г жана углеводдор 55 г.
Торттор печенье менен кыямдын катмарларынын саны боюнча бири-биринен айырмаланат. Торттун Демелевка варианты өрүктүн кыямы менен майлап, үстүнө муз менен капталган бир узун печеньеден турат. Торттун үстү үч бурчтуу басма менен кооздолгон.
Торттун "оригиналдуу" версиясында эки катмар печенье жана эки катмар өрүктөн жасалган кыям бар, үстү шоколад глазуру менен сугарылып, тегерек штамп менен кооздолгон.
Камырдын курамы:
- май 140 грамм;
- кум шекер ing стакан;
- ванилин 10 грамм;
- жумуртка 6 даана;
- ачуу шоколад 1 бар;
- кум шекер 2/3 стакан;
- ун 1 стакан.
Глазурь жана интерлейер үчүн ингредиенттер:
- шекер 1 стакан;
- суу кубогу;
- ачуу шоколад бир жарым плитка;
- өрүктөн жасалган кыям / конфет 1 стакан;
- коньяк 2 десерт кашык.
Продукциялардын ушул үлүшүнөн 12 порцияга торт аласыз.
"Original Sacher-Torte" кадамдык рецеби
- Духовканы күйгүзүп, ал бир калыпта ысып, бышыруучу табакты даярдайт.
- Аларды сарылардан бөлүп, өзүнчө идиштерге салыңыз. Туруктуу чокулар менен коюу жана бекем көбүк чыкканга чейин актарды саба.
- Ачуу шоколады суу мончосунда эриңиз.
- Сары майды кум шекер жана ванилин менен аралаштырыңыз. Сарысын, шоколады этап-этабы менен кошуп, жакшылап сабаңыз.
- Май-шоколад бланкысын белоктор жана ун менен айкалыштырыңыз. Шпатель менен бардыгын жылмакай жууруп алыңыз.
- Даярдалган формага даярдыгыбызды жайып, 170 градуска чейин ысытылган мешке / мешке 60 - 70 мүнөткө жөнөтөбүз. Нюанс - сааттын биринчи чейреги мештин эшиги ачык, андан кийин кылдаттык менен жаап (урбай), калган убактысын бышырабыз.
- Даяр болгон бисквитти духовкадан алып чыгып, формасында туруңуз. Андан кийин пирожныйды калыптан алып, туурасынан эки бөлүккө бөлөбүз.
- Бисквиттин эки бөлүгүн коньяк менен чылап, кыям салып, бөлүктөрүн бири-биринин үстүнө коюп, торттун үстүн кыям менен майлап салыңыз. Даамдуу тамактын даярдыгын муздаткычка салабыз, кыямдын бир бөлүгүн орточо температурада бууланып, ал назик мармеладга айланып, үстүңкү деликатестин тортуна салынат.
- Идишке кумшекер менен сууну аралаштырып, сиропту бышырыңыз. Сироп кайнап бүткөндөн кийин, аны өчүрүп, муздатыңыз. Андан кийин сиропубузду жылтырак глазур пайда болгончо кара шоколадга аралаштырабыз.
- Муздаткычтан тортту алып, үстүнө глазурь куюп беребиз. Аны түнү менен муздаткычка салып койдук. Кааласаңыз, тегерек мөөрдү жасап, камкаймак менен жазуу жасай аласыз. Ошондой эле табакка камкаймак жана жалбыз жалбырактарын кошуңуз.
Даамдуу жана жөнөкөй Sachertorte даяр, аны дасторконго сунсаңыз болот!
Бүгүнкү күндө торт жасоонун ар кандай түрлөрү бар. Мисалы, Россияда Прага торту абдан популярдуу, бул Сачер тортун жасоонун варианттарынын бири.
