Тоок, ушул рецепт боюнча, түнү бою маринаддалууга тийиш, ал эми айран ваннасы дагы 8-12 сааттай убакытты алат. Бирок, бул убакыт натыйжага татыктуу. Тоок эти өтө назик жана жыпар жыттуу.
Курамы:
- 8 даанага кесилген кичинекей тоок эти;
- 50 г туз;
- 4 стакан айран
- 400 г чочконун майы;
- 8 аш кашык Каймак майы;
- Ветчинанын 1 калың кесими
- 250 г ун;
- 2 аш кашык. л жүгөрү крахмалы;
- Туз жана кара мурч.
Даярдоо:
- Тоок этин кызмат кылардан мурун кечинде чоң идишке салып, бөлүп коюңуз. Чоң кумурада тузду 6 стакан суу менен аралаштырып, туз эригенче аралаштырыңыз.
- Тооктун бөлүктөрүн сууга чөмүлгөнчө туздуу суу менен куюңуз. Түн ичинде жаап, муздаткычка коюңуз.
- Эртең менен тооктун этин чыпкалап, аны жана идишти жууп салыңыз. Тооктун өзүн идишке салып, айрандын үстүнө куюңуз. Жабыңыз жана муздаткычта 8-12 сааттай сактаңыз.
- Чоң май, май жана ветчинаны чоң, оор табада кызмат кылаардан бир саат мурун айкалыштырыңыз. Ветчина кызарганча, жай отто кууруп, керектүү болгондой, 30 - 45 мүнөт талап кылынат.
- Кесилген кашыктын жардамы менен майдын күрөң жана күрөң кабыктарын алып салыңыз. Жылуулукту ысыкка чейин көбөйтүп, майды 170 градуска чейин ысытыңыз.
- Тайыз идишке ун, жүгөрү крахмалы, туз жана калемпирди аралаштырыңыз; баарын жакшылап аралаштырыңыз. Ар бир тооктун бөлүгүн аралашмага малып, андан кийин ашыкча унду кетирүү үчүн жакшылап блоткалоо керек.
- Тооктун бөлүктөрүн, терисин тескери караңыз. Ар бир тараптан 8-10 мүнөт бышырып, тоок кызарып, толук бышканга чейин. Бырышкан кагаз сүлгүлөргө өткөрүп берүү. Ысык, жылуу, бөлмө температурасында же суукта кызмат кылыңыз.
