Дарыя алабагы Россиянын Европа бөлүгүндөгү дарыяларда жана көлдөрдө көп кездешет. Бул балык кургатылганда өзгөчө даамдуу болот, алабуга кичинекей болгондуктан, аны үй шартында кургатуу оңой.
Ал зарыл
-
- 10 кг жаңы алабуга;
- 1,5 кг ири туз;
- Баракелде
- жакшы желдетилген аймак;
- марли.
Нускамалар
1 кадам
Салмагы 500 граммга чейинки алабуга алыңыз - үй шартында мындай көлөмдөгү балыктарды бир калыпта туздоо оңой болот. Балыктарды муздак сууга чайкаңыз, чоңураак үлгүлөрдү ичегиле, алардан гиллдерди алып салгыла.
2-кадам
Кең эмаль идиштин түбүнө үч миллиметрге чейинки катмарга ири туз куюп, балыкты үстүнө - башынан куйругуна чейин, бири-бирине жакын коюңуз. Балыкты туз менен жаап, андан кийин ар бир кийинки катмарга туз кошуңуз. Лавр жалбырагын тузга, татымына жараша башка татымалдарды салсаңыз болот.
3-кадам
Контейнерди кичирээк капкак менен жаап, үстүнө жүк салып, караңгы салкын жерге коюп, үч-төрт күнгө коюңуз. Алабуну туздан алып, муздак суу астында жууп, тузду, жыпар жыттуу заттарды жана былжырды кетирип тазалаңыз (балыктын тузун алып, жеңил туздалгыңыз келсе, 15-20 мүнөт чайкаңыз).
4-кадам
Балыкты кургатып, суунун бардыгын темир торго калтырып, андан соң кагаз сүлгү менен кургатып, кургатуу үчүн илип коюңуз. Бул үчүн арканды же кагаздан жасалган клиптерди көздөн же астыңкы эринден өткөрүп (илгичтерди зымдын кесиндилеринен бүгүп алсаңыз болот) жана арканга асыңыз (балыктар эркин илиниши керек, өлүктөр бири-бирине тийбейт).
5-кадам
Алабакты көлөкөлүү, жакшы желдетилген жерге илиңиз - корголгон короодо, балкондо, талаада кургап калса бакка. Сыртта кургак жана жылуу болушу керек. Чаңга жана чымынга жол бербөө үчүн балыкты эки-үч катмар менен сүлгү менен жакшылап жаап коюңуз. Мындай шартта алабуга беш-сегиз күндүн ичинде жегенге даяр болот.
6-кадам
Балыктарды кургатуу үчүн газ плитасынын үстүнө илип коюңуз, анын идиштеринен алыс болушу керек (кеминде 80 сантиметр). Мындай шартта кичинекей алабуга эки-үч күндө туздалат. Кургатылган балыктарды пергамент кагазга же желимге оролгон муздаткычта сактаңыз.
