Боор өтө пайдалуу, темирге жана башка пайдалуу заттарга бай. Бирок, кээде боор узакка созулган термикалык дарылоодон ширесин жоготот. Картошка, күрүч же гречка пюреси менен боордун ширесин жасап көрүңүз - бир нече сырды билүү бул тамакты назик кылып, оозуңузга эрип кетиши мүмкүн.
Ал зарыл
-
- уй эти
- чочконун эти же тооктун боору;
- пияз;
- сарымсак;
- каймак;
- каймак;
- суу;
- өсүмдүк майы;
- май;
- туз жана калемпир;
- помидор;
- ун.
Нускамалар
1 кадам
Боорду сатып алууда төмөнкү жагдайларга көңүл буруңуз: ал жаш жаныбардан эриген эмес, таза болушу керек. Эң жакшысы уйдун же торпоктун этин алуу керек, анын курамында пайдалуу заттар көп, ал даамы жумшак жана таттуу. Бирок, чочконун эти да, тоок эти дагы жасай берет.
2-кадам
Боорду жакшылап чайкап, сүткө же каймакка чылап жумшак кылыңыз. Боордогу бардык тамырларды жана пленкаларды алып салыңыз, айрыкча балдар жана карылар аларга жакпайт. Сууга чыланган боорду кесинди - 3 смден ашпаңыз. Чоңураак бөлүктөр кургак болушу мүмкүн.
3-кадам
Пиязды майдалап туурап, сарымсактын эки тишин эзип, күн карама же зайтун майына кактап алабыз. Боорду пияз менен кууруңуз, түсү өзгөргөнчө. Көңүл буруңуз, боор канчалык куурулган болсо, ошончолук кыйын болот. Боор күрөң тарта баштаганда, татымына жараша туз, мурч кошуңуз.
4-кадам
Куурулган бышырылган тамактын үстүнө каймак же каймак (же каймак менен каймактын аралашмасын) куюңуз. Эгерде ал өтө коюу болсо, ага кайнатылган сууну кошуп коюңуз. Аны кайнатып, жай отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Эгерде сизге соус көп жагса, табакты жука кылыңыз. 1-2 аш кашык унду сары майга кууруп, муздак суу менен суюлтуп, акырындап акырын кошуп, тынымсыз аралаштырыңыз. Ошентип, сиз калың, кесек соусту аласыз.
6-кадам
Каймак менен каймактын ордуна томат пастасын же помидор пюресин колдонсоңуз болот. Бул учурда, пияз менен куурулган боорго майдаланган жана тазаланган помидорду же томат пастасын кошуңуз. Бир аз суу куюп, кайнатыңыз, үстүн жаап, 10-15 мүнөт жаап, соустун калыңдашына бир-эки аш кашык куурулган унду кошуңуз.
7-кадам
Эгер сиз тамырларга жана пленкаларга толгон катаал жана эски боор менен күрөшүп жатсаңыз, анда мындай кылыңыз: бүт бөлүгүн туздуу сууга кайнатыңыз (суу боорду гана капташы керек). Кайнатылган боорду эт майдалагыч аркылуу айландырып, куурулган пиязга кошобуз. Каймак же каймак менен куюп, соус коюу болгонго чейин кайнатыңыз.
