Палоо - салттуу чыгыш тамактары. Анын негизги ингредиенти - күрүч булада, крахмал жана рибофлавинге бай, бул организмдеги аминокислоталардын алмашуусуна таасир этет. Палоо бышыруунун көптөгөн рецептери бар: эт, тоок эти, жашылчалар жана кургатылган жемиштер менен.
Ал зарыл
-
- Кургатылган мөмө-жемиштер менен таттуу палоо үчүн, көзгө өндүрүмдүн көлөмү алынат:
- күрүч;
- кургатылган жемиштер (кургатылган өрүктөр)
- өрүк
- мейиз);
- май же сары май;
- кумшекер;
- туз.
- Кургатылган жемиштер менен майрамдык армян палоо үчүн:
- 2 кесе узун дан күрүч
- кургатылган жемиштер (кургатылган өрүктөр)
- өрүк
- мейиз
- инжир
- даталар);
- бадам;
- Армян лаваш;
- эритилген май;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Кургатылган мөмө-жемиштер менен таттуу палоо Казанда майды же сары майды эритип алыңыз. Кургатылган жемиштерди кошуп, жыйырма-отуз мүнөт майга кайнатыңыз.
2-кадам
Сорттоп, күрүчтү жакшылап чайкап, бышырылган кургатылган жемиштер менен кошо коюңуз. Күрүчтөн эки манжага узунураак болуп, туз жана муздак суу менен татымал бериңиз. Кум шекер кошуу.
3-кадам
Кайнатыңыз жана отту эң төмөн деңгээлге чейин азайтыңыз. Суу бууланып кеткенде, күрүчтү четтеринен борборуна акырын жылдырыңыз.
4-кадам
Салфетка же сүлгү менен жаап, отту өчүрүп, казанды жылуу кездемеге ороп коюңуз. Ал он-он беш мүнөткө чейин демделсин.
5-кадам
Плов, убара болбоңуз! Сүлгү менен кездемени чечип, казанды үстүнө идиш менен жаап, кескин оодарып, жемиштер эң жогору жагында турсун.
6-кадам
Кургатылган мөмө-жемиштер менен майрамдык армян палоо Казанга күрүчкө караганда үч эсе көп суу куюңуз (эки стакандан палоо бышырып жатсаңыз, алты стакан суу керек), отко коюп, кайнатыңыз жана туз салыңыз. Бул туздун көлөмүнө болжол менен бир чай кашык талап кылынат.
7-кадам
Күрүчтү сорттоп, чайкап, алдын-ала бир нече саатка чылаңыз. Андан кийин сууну төгүп, күрүчтү colanderге таштаңыз.
8-кадам
Кайнап турган туздалган суу менен казанга күрүчтү куюп, аралаштырып, жарым мүнөт бышканга чейин он мүнөт бышырыңыз. Бүрүктөрдүн ичи бекем бойдон калышы керек. Сууну төгүп, күрүчтү электен өткөрүп, кайнатылган муздак суу менен куюп койсоңуз, күрүч майдаланып кетет.
9-кадам
Питанын нанын казандын түбүнө салып, эки-үч аш кашык кара май менен куюңуз. Күрүчтүн бир бөлүгүн үстүнө коюп, тегиздеп, үстүнө май куюп салыңыз. Андан кийин калган күрүчтү кошуп, майга аз-аздан тамызыңыз.
10-кадам
Казандын капкагын таза ашкана сүлгүсү менен ороп, идишти палоо менен бекем жаап, жай отко коюңуз.
11-кадам
Кургатылган жемиштерди чайкаңыз, кара өрүктөн жана курмадан уруктарды алып салыңыз. Бадамдын кабыгын сыйрып алыңыз. Бардыгын электен өткөрүп, буу мончосуна салып, капкагын жаап, отуз мүнөт бууланыңыз.
12-кадам
Бууга бышырылган кургатылган жемиштерди кичинекей казанга өткөрүп, эритилген май менен сээп, аралаштырыңыз.
13-кадам
Пита нанын бөлүктөрүн идишке салып, үстүнө күрүч салып, бууланган кургатылган жемиштер жана бадам менен кооздоңуз.
