Жашыл буурчак ар тараптуу жашылча болуп саналат. Бууга бышырып, кайнатып, бланшып, бышырып, кууруп алыңыз. Бышыруу ыкмаларынын бардыгы жакшы. Мындан тышкары, бул жашылча жыл бою бар. Кантсе да, жашыл төө буурчакты тоңдуруп салса болот, бирок ал касиеттерин жоготпойт, ал эми тоңдурулган продукттун идиштери жаңы жашыл буурчактай жакшы. Эң мыкты рецепттерди колдонуп көрүңүз: жай бышыруучу жайда бышырылган салат, жашыл буурчак жана бышырылган жашылчалар менен бышырылган козу.
Сельдерей кошулган жашыл буурчак салаты
Бул рецептти спаржа буурчагына даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- сельдерей тамыры - 400 г;
- жашыл буурчак - 200 г;
- пияз - 4 даана;
- өсүмдүк майы - 6 аш кашык. кашыктар;
- томат пюреси - 1 стакан;
- кара калемпир - татымына жараша;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- татымына жараша туз;
- кант - 1 чай кашык;
- уксус 9% - 1 аш кашык. l.;
- жашыл - кичинекей тутам.
Жашыл буурчактын каптал тамырларын сыйрып, учтарын кесип, бөлүктөргө бөлүңүз. Тендерге чейин бышыр. Сельдерейдин тамырын жарым бышканга чейин кайнатып, кубиктерге бөлүңүз. Соусту даярдайбыз: майдаланган пиязды өсүмдүк майына кактап, ага томат пюресин, татымалдарды, бир аз суу жана уксус кошобуз. Соусту муздатыңыз. Аларды буурчактын жана сельдерейдин үстүнө төк. Майдаланган жашылчаларды кошуп, баарын аралаштырыңыз. Дастаркандан мурун салатты 3-4 саатка чылаңыз.
Жашыл буурчак кошулган козу
Козунун төшү жана назик буурчактын тамагы абдан көңүлдүү. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- козунун төшү - 1 кг;
- жашыл буурчак - 800 г;
- сабиз - 1 даана;
- сельдерей тамыры - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- жумуртка - 2 даана;
- петрушка;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- май - 1 аш кашык l.;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Козуну чайкап, ысык суу менен жаап, туз, кабыгынан жана майдаланган пияз, сабиз, сельдерей, петрушканы кошуп, бышканча бышырыңыз. Эттин сорпосунан алып, сөөктөрдөн бөлүп, жүктүн астына коюп, муздаганга чейин калтырыңыз.
Төө буурчактын капталындагы тамырларды чыгарып, казанга салыңыз, козу кайнатылгандан кийин алынган сорпону куюңуз. Тендерге чейин кайнатыңыз.
Этти кесинди. Алардын ар бирин сабалган жумурткага, нанды унга нымдап, кайнап жаткан өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
Төө буурчакка бир кесим май, майда тууралган петрушканы салыңыз. Жашылча-жемиштерди терең табактын ортосуна коюп, эттерин этегине тегерете жайгаштырыңыз.
Multicooker Бышырылган Asparagus буурчак Recipe
Бул тамак тез даярдалат. Бышырылгандан кийин 20 мүнөттүн ичинде эң жакшы жашыл буурчактын даамын татсаңыз болот, ал үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- жашыл буурчак (жаңы же тоңдурулган) - 0,5 кг;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- кызыл болгар калемпири - 1 даана;
- помидор - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
- татымына жараша туз, калемпир жана жыпар жыттуу чөптөр;
- сарымсак - 3 тиш.
Төө буурчакты чайкап, өжөр сызыктарды алып салыңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде төө буурчак тоңуп калса, муздак суу менен жууп, нымдуулукту кетирип алыңыз (жашылчаны эритүүнүн кажети жок). Калган жашылчаларды даярдап алыңыз. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, болгар калемпирин майдалап, помидорду кубиктерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз.
Пиязды жана сабизди жай идиште 5-7 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин болгар калемпирин жана помидордун кесимдерин кошуп, дагы 5-6 мүнөт кууруйсуз. Андан кийин жашыл буурчакты салып, 10 мүнөт мультиваркага жай кайнатыңыз. Жашылчалар даяр болгондо, аларды жыпар жыпар жыттуу заттарды (Провансаль же Италиянын чөптөрүнүн аралашмасын колдонсоңуз болот) татымал кылып, кара мурч жана туз кошуңуз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, идишке салыңыз. Баарын чогуу дагы 5 мүнөт кайнатыңыз жана кызмат кылыңыз.
