Акыркы жылдары жапон ашканасы орустардын арасында абдан популярдуу болуп келе жатат. Эгерде мурун адамдар суши менен роллду атайын ресторандарда гана татып көрүшсө, бүгүнкү күндө көпчүлүк бул тамактарды үйдө жасаганды үйрөнүштү. Бышырылган булочкалар жапон ашканасынын эң даамдуу тамактарынын катарына кирет. Аларды чабак, таракан, мидия, тунец, лосось жана башкалар менен жасаса болот. Бышырылган булочкалар кадимкидей эле даярдалат.
Ал зарыл
-
- күрүч
- күрүч сиркеси
- шекер
- туз
- нори деңиз балдырлары
- бамбук килеми
- толтуруучу ингредиенттер (тунец)
- лосось
- креветка
- авокадо ж.б.).
- Куурулган аралашма үчүн:
- майонез
- кичинекей икра
- кетчуп.
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү жууңуз. Аны суу менен толтуруп, акырын аралаштыра баштаңыз. Суу булуттуу болгондо, аны төгүп салыңыз. Күрүчтү акырын сыгып алыңыз. Суу дагы акканча дагы эки-үч жолу чайкап, бир аз куурап салыңыз.
2-кадам
Күрүчтү терең идишке салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Бир стакан күрүчкө 250 мл суу талап кылынат. Аны күчтүү отто кайнатыңыз. Андан кийин 12 мүнөт кайнатыңыз. Суу толугу менен кайнап бүткөндөн кийин, идишти очоктон алып, күрүчтү дагы 15 мүнөттөй тик туруңуз.
3-кадам
Күрүчтөн жасалган таңгакты даярдаңыз. Күрүч уксусун алыңыз (бир стакан күрүч үчүн болжол менен 25 г). Аны 15 г шекер жана 5 г туз менен аралаштырыңыз. Туз жана шекер толугу менен эригенге чейин уксусту аралаштырыңыз. Муну тезирээк ишке ашыруу үчүн, аны бир аз ысытып алсаңыз болот.
4-кадам
Ыссык күрүчтү аралаштыра турган идишке бирдей катмарга салыңыз. Кийимди кошуп аралаштыра баштаңыз. Төө буурчактын бүтүндүгүнө шек келтирбөө үчүн, муну кылдаттык менен жасаңыз. Кыймылдаган кыймылдын ордуна кесүү жасаган жакшы. Алгач күрүчтү көмөч казандын бир жагына, андан кийин артка жылдырыңыз. Таңууга жакшы малынганда, аны тизип, кагаз салфетка же сүлгү менен жаап коюңуз.
5-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Колдонула турган ингредиенттерди жука тилке кылып кесип алыңыз. Мисалы, балык, авокадо. Чаяндар кичинекей болсо, аларды кесүүнүн кажети жок. Ошондой эле, ором түрүндө жумшак япон майонезин жана сырын колдонсоңуз болот. Ошондой эле аралашманы даярдаңыз, анда оромолорду кооздой аласыз жана бышырганда кооз кабык пайда болот. Мисалы, майонезди учуп жүргөн балыктардын элеси менен аралаштырсаңыз болот (же башка майда илбээ менен алмаштырсаңыз). Бул аралашмага бир аз кетчуп кошсоңуз болот.
6-кадам
Нори балырынан бир барак алып, бамбук төшөгүнүн жылмакай жагына коюңуз. Бардык ингредиенттерди орой жагына коюңуз. Колуңузду уксус менен нымдап, күрүч алып, нориге тегиз жайыңыз. Ошол эле учурда, деңиз чөптөрүнүн жогорку жана төмөнкү четтерин болжол менен 1 см калтырып, толтурууну үстүңкү четине жакын коюңуз. Бир толтурууну колдонсоңуз болот, же ингредиенттерди айкалыштырсаңыз болот.
7-кадам
Баш бармактарыңызды килемдин астына коюп, калганын толтуруп карманыңыз. Акырын бүктөп баштаңыз. Норинин үстүңкү чети ылдый жагына тийгенде, килемдин жогорку четин өйдө көтөрүп, оромолду килемдин үстүнө тоголотуп жатканда, четтери бири-бирине тыгызыраак болуп турушу үчүн, аны колуңуз менен бир аз кысып алсаңыз болот. Курч бычакты алып, күрүч уксусуна малып алыңыз. Рулетти экиге бөлүп, ар бир жарымын дагы бир нече бөлүккө бөлүп алыңыз.
8-кадам
Пайда болгон тоголокчолорду бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салыңыз, бышырылган аралашманын үстүнө куюп, 7 мүнөт духовкага салып, кызарганча пайда болот. Бышырылган булочкалар даяр.
