Кулпунай башкаларга караганда эрте бышкан жыпар жыттуу таттуу мөмө. Кулпунай жаңы даамдуу, каймак кошулган десерттерде, компоттордо жана албетте, алардан мыкты кыям жасашат.
Беш мүнөттүк кулпунайдан кыямды кантип жасаса болот
Бул рецепт мештин жанында көпкө тургусу келбегендерге арналган. Мындан тышкары, беш мүнөттүк кыямда дээрлик бардык витаминдер сакталат, анткени мөмө-жемиштер көп жылуулук менен иштетилбейт.
Сизге бышкан кулпунай жана ошол эле көлөмдөгү шекер керек болот. Мөмөлөрдү кылдаттык менен сорттоп, сабактарын жана бардык таштандыларды алып салыңыз. Андан кийин дурште чайкаңыз же идишке салып, суу менен толтуруңуз. Калган майда таштандылар калкып чыкканда, сууну төгүп салыңыз. Жемиштерин сүлгүгө жайып, бир аз кургатыңыз. Бул суу аз калуусу үчүн керек, анткени беш мүнөттүк вареньени бышырууга өтө эле аз болот, ал эми сироп бууланып кетүүгө убактысы жок.
Кулпунайды кумшекер менен жаап коюңуз, эгер мөмөлөрү өтө чоң болсо, алгач аны жарымына же төрттөн бөлүп алыңыз. Көп өтпөй кулпунай ширесин чыгарып коёт - ошондо алар отко коюлат. Кайнатыңыз, көбүктү алып таштаңыз. Кулпунайдын кыямын дагы 5 мүнөт бышырып, дароо банкаларга өткөрүп алыңыз, аны стерилдеш керек. Таза кайнатылган капкактар менен жаап, тоголотуп же бураңыз. Анан, акыры, варенье идиштерин жууркан менен ороп коюңуз.
Бүтүн мөмө-жемиштер менен кыямды кантип жасаса болот
Мөмө-жемиштерден жасалган варенье абдан сонун көрүнөт. Муну бышыруу үчүн, кыямды 3 кадам менен бышыруу керек. Бышкан кулпунайды алыңыз, бирдей өлчөмдөгү мөмөлөрдү тандап алуу максатка ылайыктуу. Ар бирин жууп, бир аз кургатыңыз же сүртүңүз. Мөмө-жемиштер өтө жумшак болсо, сүлгүгө жайганыңыз оң, жер бетиндеги ным тез эле бууланып кетет.
Кулпунайды акырын джем жасай турган идишке өткөрүп бериңиз. 1 кг мөмө жемишке 1 кг кумшекерди чачыңыз. Салфетка менен жаап, 5-6 саат күтө туруңуз. Бул убакыттын ичинде кулпунай ширесин сыртка чыгарып жиберет. Аны мештин үстүнө коюп, кыямды бышыра баштаңыз. Эгерде көбүк пайда болсо, аны алып салыңыз. Жемиштер деформацияланбашы үчүн мүмкүн болушунча аз аралаштырууга аракет кылыңыз. Кыям кайнаганда эле, 5 мүнөт бышырып, оттон алып салыңыз.
Экинчи жолу, джемди 10-12 сааттан кийин бышыра баштаңыз. Бул убакыттын ичинде мөмөлөр сиропко малынат жана кайнабай калат. Кайра кайнатып, 5 мүнөт бышырып, кайра алып, 10-12 саатка коёбуз. Үчүнчү жолу, сиз жөн гана кыямды кайнатып, тамчы түрүндө муздаган үлгүнү жайганча бышырып, стерилденген банкаларга өткөрүп салыңыз.
