Бир кездерде бул тамак популярдуу болгон эмес. Ал бардык белгилүү мекемелердин менюсуна киргизилген жана ресторанда тоок тамекисин сунуштабаса, адепсиз көрүнүш катары кабыл алынган. Бирок, тамеки тоогун жасоо ашканаңызда да оңой.
Даярдоо үчүн бир классикалык порция керек болот: Тооктун салмагы 1 кг чейин, бирок биз 700 грамм, сарымсактын эки тишин сунуштайбыз; туз, кара мурч; 2 аш кашык өсүмдүк майы.
Жөнөкөй көрсөтмө тамеки тоогун бышырууга жардам берет.
1. Тоок этин жууп, киллдин боюнда көкүрөккө кесип алыңыз. Андан кийин учакта акырын "ачылат".
2. Өлүктү эки тараптан тең согуңуз. Өлүк мүмкүн болушунча тегиз болуп, сөөктөрдүн көпчүлүгү талкаланып турушу үчүн, сизди сабаш керек. Ал үчүн артикулдук муундарды бир-эки жолу уруу керек. Эреже боюнча, тоокту уруу кыйын эмес, сөөктөрү жумшак, кемирчектери көп. Ошондуктан бул эт колдонулат.
3. Сарымсакты тазалап, кыргычтан өткөрүп алыңыз. Өсүмдүк майын кошуп, бир тектүү массага бышырыңыз.
4. Тооктун этин туз жана калемпир менен татымына жараша туурайбыз. Андан кийин аны сарымсак менен майдын аралашмасы менен жакшылап сүртүңүз.
5. Тооктун баарына туура келген табаны алып, май менен сүртүп алыңыз. Андан кийин ага тоокту жайгаштырыңыз.
6. Кысым астында кууруу керек. Ал үчүн чайнекти же идиш суусун колдонсоңуз болот. Басма сөз идишке кысымды бирдей бөлүштүрүшү керек.
7. Бир жагына 5-10 мүнөт кууруп, андан кийин оодарылып, экинчи жагына гриль жасаңыз. Тамеки тоогун туура бышыруу үчүн, аны бышырып жатканда кургап кетпеши керек. Ал үчүн өлүктүн ичиндеги бышырылбаган эт бууга жетип тургандай кылып бир аз суу кошсоңуз болот.
8. Бышкандан кийин тоокту жылуу, чоң табакка салыңыз. Тоокту жаңы жашылчалар - помидор, бадыраң, калемпир менен берүү керек. Кызыл кургак шарап да кемчиликсиз. Тамагыңыз таттуу болсун.
