Чахохбили - бул улуттук грузин тамагы. Эски мезгилдерде аны даярдоо үчүн кыргоол колдонулуп келген, эми алар канаттуулардын ар кандай этин, көбүнчө тоок этин алышат. Чыныгы Кавказ ашканасынын рухун сезгиңиз келсе, сөзсүз түрдө бул даамдуу жана жыпар жыттуу тамакты даярдашыңыз керек.
Ал зарыл
- тоок жүрөктөрү - 200 г;
- тоок боору - 350 г;
- сары пияз - 2 баш;
- майдаланган помидор - 450 г;
- кызыл пияз - жарым баш;
- сарымсак - 5 тиш;
- кинза - 1 боо;
- кургак чили калемпири - 0,5 чай кашык;
- хоп-сунели - 1 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- кара мурч, туз;
- Гранат;
- ак нан же пита наны - 6 кесим;
- катуу сыр - 50 гр.
Нускамалар
1 кадам
Орточо отто кастрюль менен жабышпаган табаны салыңыз, аларга бир аш кашык өсүмдүк майын куюңуз. Помидорду табактын үстүнө коюп, отко күйгүзүңүз. Чили менен сунели хопту кошуп, үстүн жаап, 7 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
2-кадам
Сарымсак менен пиязды жарым шакекке бөлүп, казанга салып, 2 мүнөт кайнатыңыз. Челектерди жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Плитканын температурасын дагы жогорулатып, жүрөктөрдү казанга жайгаштырыңыз.
3-кадам
Беш мүнөттөн кийин тооктун боорун казанга салыңыз. Ага калемпир жана туз кошобуз. 2 мүнөт кайнатыңыз - боордун түсү өзгөрүлүп, ачык күрөң түстө болот. Табадан помидор суюктугун казанга куюп, жакшылап аралаштырып, үстүн жаап коюңуз. Дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз.
4-кадам
Духовканын температурасын 220 градуска чейин көтөрүңүз. Croutons сарымсакты эзүү үчүн бычактын жалпак тарабын колдонуңуз. Нан кесектерин же пита нанын ушул тиштер менен сүртүп алыңыз. Сарымсактын калган бөлүгүн нанга калтырып койсо болот. Кесилген кесектерди бышыруучу табакка салыңыз, үстүнө май тамызып, сунели хоп менен себелеп, үстүнө сырды сүртүңүз. Бул формада, духовканын үстүңкү деңгээлине 5 мүнөт коюңуз.
5-кадам
Аккан суунун астында кинза жана кызыл пиязды чайкаңыз. Аларды бөлүктөргө бөлүңүз. Анардагы уруктарды алып салыңыз. Кастрюльди мештен алып, ага пияз, кинза жана анарды салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Крутондорду мештен алып салыңыз, пита наны же нан кытырак болушу керек, ал эми сырды эритүү керек. Чахохбили даяр, аны дасторконго крутондор менен бере аласыз.
