Сквош - тыгыз, ширелүү, даамдуу целлюлозасы бар пайдалуу жана даамдуу жашылча. Бышыруунун мыкты жолу - бул бардык пайдалуу микроэлементтерди жана витаминдерди сактап турган меште, жай бышыргычта же табада бышыруу. Бышырылган ашкабак эт, колбаса же балык үчүн эң сонун гарнир болот, алар өз алдынча даамдуу, коштоосуз.
Жашылча кошулган ашкабак: кадам боюнча рецепт
Вегетариандарга жана диетаны сактоого аргасыз болгон адамдар калорияларды эсептешет, жаш ашкабак негизги скрипканы ойной турган даамдуу жашылча дасторконун жактырышат. Алардын азыктык баалуулугу жогору, жашылчалар А жана С витаминдерине, калий, магний жана башка баалуу микроэлементтерге бай.
Курамы:
- 3 жаш ашкабак;
- 1 таттуу ширелүү сабиз;
- 1 пияз;
- 3 аш кашык. l. кант жашыл буурчак (жаңы же тоңдурулган);
- 1 орто таттуу калемпир;
- жаңы чөптөр (петрушка, райхон, сельдерей);
- туз;
- кара калемпир;
- тазаланган өсүмдүк майы.
Ашкабакты жууп, бөлүктөргө бөлүп, кабыгын алыңыз. Целлюлозаны майда кубиктерге бөлүңүз. Сабиздин кабыгын тазалап, одоно кыргычтан өткөрүңүз же майдалап туураңыз. Апельсиндин кубиктери бар дасторкон сулуу көрүнөт, бирок майдаланган сабиздин даамы жумшак.
Калемпир (жакшысы кызыл), кабыгынан тазалап, төрт бурчтуу кылып туурайбыз. Тоңдурулган буурчактын үстүнө 10 мүнөт кайнак суу куюп, электен өткөрүп коюңуз. Эгерде жаңы буурчак колдонулса, анда аны даярдоонун кажети жок.
Жыты жок өсүмдүк майын терең, калың дубалдары бар табада ысытыңыз. Майда тууралган пиязды салып, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин сабизди салып, андан 2-3 мүнөттөн кийин - ашкабактын текчелери. Аралаштырып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Болгар калемпиринин бөлүктөрүн жана жашыл буурчакты кошуңуз. Туз, калемпирди татып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Ашкабакты көпкө чейин бышыруу мүмкүн эмес, антпесе назик целлюлоза картошка пюресине айланат. Кызуу кызмат кылыңыз, майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
Каймак соусундагы жаш ашкабак
Тыгыз, бирок назик жаш ашкабакты даамы үчүн шампиньондорду же жапайы козу карындарды кошуп, каймак менен бышырса болот. Туура тамактануу эрежелерин сактаган адамдар үчүн жакшы рецепт, тамакты дароо бышыргандан кийин же микротолкундуу меште ысытса болот. Калориялуулугу орточо, соуска өтө эле майлуу суусундук колдонулбайт.
Курамы:
- 700 г жаш ашкабак;
- 300 г шампиньондор;
- 200 мл 10% каймак;
- 2 тиш сарымсак;
- жаңы петрушка жана укроп;
- туз;
- кара калемпир;
- жытсыз өсүмдүк майы.
Жаш күчтүү ашкабакты орто көлөмдө кесип алыңыз. Эгер тери жумшак болсо, аны калтырып коюңуз. Жашылчаларды бир аз өсүмдүк майына кууруп, анда-санда шпатель менен аралаштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз, табакка салыңыз.
Табага бир аз көбүрөөк май кошуп, ичке тилимдерге кесилген козу карындарды куюңуз. 3-4 мүнөт кууруп, майдаланган сарымсак жана чөптөрдү кошобуз. Каймакты куюп, суюктуктун бир бөлүгү бууланып кеткенче бышырыңыз. Ашкабактын куурулган бөлүктөрүн табага салыңыз, аралаштырыңыз. 5 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз, каймак соусу коюуланганга чейин. Бышырылган ашкабак - бул жеңил жеңил кечки тамак, ошондой эле кошумча тамак катары берилсе болот.
Ашкабак ачуу помидор-каймак соусунда: классикалык версия
Ачуу тамактарды сүйгөндөр каймак менен помидор соусундагы чили, кориандр жана башка татымалдар кошулган ашкабакты жакшы көрүшөт. Тамак ысык же муздак эң сонун табит болот, аны грилге бышырылган эт үчүн гарнир катары берсе болот.
Курамы:
- Орто көлөмдөгү 3 жаш ашкабак;
- 1 ширелүү сабиз;
- 3 аш кашык. l. майлуу каймак;
- 1 аш кашык. l. томат пастасы;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 пияз;
- 0,5 баш кызыл чили;
- 0,25 чай кашык кургатылган кориандр;
- 0,25 чай кашык зиренин уругу;
- тазаланган күн карама майы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Жашылчаларды жууп, кургатып, тазалап алыңыз. Ашкабакты кубиктерге, сабизди кесимчелерге, пиязды жука жарым шакектерге бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, ага жашылча-жемиштерди кошуп, 5 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырабыз. Туз менен татымдап, ага зире, кориандр, майдаланган кара мурч жана майдаланган сарымсакты кошобуз. Каймак куюп, аралаштырыңыз. Жумшарганга чейин жай кайнатыңыз.
Каймак ичке болгондо, томат пастасын жана майдаланган чили кошобуз. Аралаштырып, жай отто 7-8 мүнөт жабык капкактын астында кайнатыңыз. Аралаштырып, оттон алып, жылуу табактарга салып, жука кесимдер менен кызмат кылыңыз.
Жай ашпозчудагы ашкабак: этап-этабы менен бышыруу
Мультиваркадагы басымы бар ашкабак кыска убакыттын ичинде ашкабакты бышырууга жардам берет, ал эми жашылчалар тыгыздыгын сактап, боткого кайнабайт. Бышырылган тамак дагы даамдуу болушу үчүн, ашкабакка жаңы помидор, сабиз, болгар калемпири жана картошканы кошуу керек. Пропорцияны өзгөртүүгө болот, маанилүү шарт - ашкабактын санын азайтуу эмес, бул алардын табити идишке соло болот.
Курамы:
- 3 орточо ашкабак;
- 4 картошка;
- 1 чоң сабиз;
- 2 таттуу калемпир;
- 1 пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 чоң бышкан помидор;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- жаңы райхан;
- туз;
- кара калемпир.
Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз, бирдей кубиктерге бөлүңүз. Алгач, мөмөлөрдү кайнак суу менен күйгүзүп, помидордун терисин сыйрып алыңыз. Пиязды майдалап туураңыз, сарымсакты майдалап туураңыз. Пияз менен сарымсакты аз өлчөмдө өсүмдүк майы кошулган мультиварк идишке салып, "Жашылча" режиминде капкагын жаппастан кууруйбуз. Аралашма күйүп кетпеши үчүн, аны силикон шпатель менен аралаштырыңыз.
Ашкабак, помидор, картошка жана калемпирди идишке кошуп, бир аз туздап салыңыз. Капкакты жаап, клапанды "Жабык" абалына жылдырып, "Өрт өчүрүү" программасын орнотуңуз. Көп бышыруучу меш, 20 мүнөт ичинде жашылчаларды бышырат. Капкакты ачардан мурун, клапанды бурап буу чыгарыңыз. Кара май калемпирин, тузду татымына жараша кошуп, эт же балык кошулган гарнир катары кызмат кылыңыз.
