Пияз - бул адаттан тышкары пайдалуу өсүмдүк, анда витаминдер гана эмес, баалуу микроэлементтер эмес, ошондой эле иммунитетти көтөрүп, организмди чыңдай турган эфирдик майларга бай заттар бар. Маринаддалган пияз - бул эт, балык тамактары, жашылча салаттарына кошумча катары бериле турган мыкты табит.
Пияз - бул өтө оригиналдуу ачуу даамы бар жашылча. Ага ачуу жана ачуу сезимдерди курамындагы эфир майлары берет. Пиязды тамактануу ден-соолукка пайдалуу. Антисептикалык касиетке ээ, ашказан-ичеги-карын жолундагы микрофлораны нормалдаштырууга жардам берет жана организмдин коргоочу касиеттерин жогорулатат. Аны суук тийип калуу коркунучу күчөгөн мезгил мезгилинде жеш керек.
Көпчүлүк адамдар пиязды өзгөчө жыты жана ачуусу менен жактырышпайт. Бышырганда же маринаддалганда ачуу кетет. Маринаддалган пияздын даамы мыкты жана ошол эле учурда абдан пайдалуу, анткени анда бардык витаминдер сакталат. Бул жөнөкөй, бирок ийгиликтүү закусканы келечекте колдонууга даярдап, керек болгондо берсе болот.
Маринаддалган пияздын шакекчелери
- 9 чоң пияз;
- 1 литр суу;
- бир аз туз (болжол менен 4 чай кашык);
- 500 мл уксус 9%;
- 4 аш кашык. аш кашык шекер;
- лавр жалбырагы (2 даана);
- кара калемпир (10 буурчак).
Бышыруу кадамдары:
- Пияздын кабыгын тазалап, жука шакектерге бөлүңүз. Чириген, бузулган жашылчаларды токтоосуз таштаганыңыз оң, анткени алар препараттын даамын бузуп гана тим болбостон, сактоо мөөнөтүн төмөндөтүшү мүмкүн. Пиязды бычак менен майдалап салсаңыз болот, бирок муну жасоонун эң ыңгайлуу жолу - атайын майдалагыч. Бул учурда шакектер жука жана бирдей калыңдыкта болот.
- Пияз шакектерин идишке же идишке салып, кайнак сууга куюп, бир нече секунддан кийин суюктукту төгүп алыңыз. Бул жөнөкөй процедура өнүмдөгү ачуу сезимди кетирүүгө жардам берет.
- Кышка пияз жыйноо үчүн, стерилденген идиштерди колдонгон оң. Айнек идишти стерилдештирүү үчүн, аны буу менен бууган жерде 3-5 мүнөт кармоого болот. Кастрюль үчүн атайын саптаманы колдонуу ыңгайлуу. Ошондой эле таза идиштерди мешке салып, 100 ° C температурада 5-10 мүнөт кууруй аласыз. Айнек жарылып кетпеши үчүн температураны акырындык менен көтөрүңүз.
- Стерилденген банкаларды пияздын шакектери менен толтуруп, бир аз бастырыңыз.
- Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, ага туз, кумшекер, лавр жалбырагы жана калемпирди кошуңуз. Кааласаңыз маринад жана башка жыпар жыттуу заттар үчүн колдонсо болот. Гвоздика пиязга ачуу даам берет. Бирок аны кылдаттык менен кошуу керек. Маринадга 2-3 бүчүрдү салып коюу жетиштүү. Кориандрдин үрөнү жана бурчтуу бурч препаратка оригиналдуу даам берет. Кайнагандан 1 мүнөттөн кийин казанга уксус кошуп, мешти токтоосуз өчүрүңүз.
- Маринадды пияз шакектери толтурулган идиштерге куюп, стерилденген бурама капкактар менен жабыңыз. Аларды стерилдөө үчүн кайнак сууга 10 секундага батырсаңыз жетиштүү болот. Муздагандан кийин банкаларды салкын жерге алып салыңыз.
Чили жана имбир менен туздалган пияз
Курч бөлүктү даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 5 чоң пияз;
- имбирдин тамырынын бир бөлүгү;
- 3 сарымсак тиштери;
- 2, 5 стакан суу;
- 1 стакан уксус;
- жарым чили калемпири;
- 3-6 кара буурчак;
- 1 аш кашык. л туз;
- 1 аш кашык. л шекер;
- 2-3 тиш бүчүр.
Бышыруу кадамдары:
- Лампаларды тазалап, андан кийин тандалган калыңдыктагы шакекчелерге же жарым шакекчелерге кесип алыңыз. Бул рецепт үчүн кадимки пиязды дагы, кызыл пиязды дагы тандай аласыз. Кызыл лампалар кызыктуу гана көрүнбөстөн, жумшак, бир аз таттуу даамга ээ.
- Имбирдин тамырын сыйрып, жука тилимдерге бөлүп кесебиз. Сарымсакты тазалап, ар бир тишти 2 бөлүккө бөлөбүз. Уруктардан ачуу калемпирдин жарымын бошотуп, шакектерге бөлүңүз.
- Пиязды стерилденген банкаларга тизип, таптаңыз. Ар бир идишке сарымсак, имбирдин кесиндилерин, ачуу калемпирдин кесиндилерин кошуңуз. Ар бир идишке тиш бүчүрүн жана 1-2 кара калемпирди салыңыз.
- Кастрюлга суу куюп, отко салып, туз жана бир аз шекер салыңыз. Суу кайнап жатканда уксус кошуп, ысык маринадды жашылча-жемиштердин кумураларына куюп койсоңуз болот. Банктарды стерилденген капкагы менен бурап, муздагандан кийин салкын жерге коюңуз.
- Бул рецептте дасторкон сиркеси 9% колдонулат. Кааласаңыз, маңыздан даярдап алсаңыз болот. Ал үчүн бир стакан сууга 2 аш кашык эритиңиз. l маңызы (70%).
Кызылчасы бар кичинекей туздалган пияз
Лампочкаларды бүтүндөй туздап алууга болот, бирок бул максаттар үчүн өтө кичинекей баштар же пияздын комплекттери ылайыктуу. Даярдалган нерсеге оригиналдуу көрүнүш берүү үчүн, аны кызылча менен жасай аласыз. Пияздын даамдуу закускасын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 500 г пияз топтому;
- 1 кичинекей кызылча;
- 7 аш кашык. л уксус 9%;
- 2 чай кашык туз;
- 2 аш кашык. л шекер;
- бир аз кара мурч (5-7 буурчак);
- 0,5 литр суу.
Бышыруу кадамдары:
- Пиязды тазалап, чокуларын кесип таштаңыз. Пияздын комплекттери бул рецепт үчүн идеалдуу. Эгер чоң пиязды туздагыңыз келсе, анда аларды бир нече бөлүккө бөлүп кесүү керек. Ак жана кызыл пияз экөө тең ылайыктуу.
- Кызылчанын кабыгын тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Аны орой кыргычтын үстүнө сүртсөңүз болот же корей сабизин бышыруу үчүн жасалган атайын кыргычты колдонсоңуз болот.
- Пиязды жана кызылчаны казанга салыңыз. Идиштер эмалданган же дат баспас болоттон жасалган болушу керек.
- Маринадды даярдоо үчүн өзүнчө идишке суу куюп, бир аз туз жана шекер, ошондой эле кара мурч же башка тандалган жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Табаны отко салыңыз. Эритме кайнап бүткөндөн кийин уксус кошуп, маринадды жашылчалардын үстүнө куюп, 1 мүнөт кайнатыңыз.
- Пияз менен кызылчаны стерилденген банкаларга салып, маринад куюп, стерилденген бурама капкактар менен бекемдеңиз. Мындай бланк кийинчерээк оригиналдуу закуска катары колдонсо болот.
Бул рецептте кызылчанын ордуна кадимки кызылча ширесин колдонсоңуз болот. Ал даярдалган материалга оригиналдуу кызыл түс берет.
Алма уксусунда жана апельсин ширесинде маринаддалган пияз
Алгач пиязды апельсин ширесин кошуп, алма уксусунда туздап алсаңыз болот. Үй бланктарын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг майда пияз;
- 1, 5 стакан суу;
- стакан суу (маринад үчүн);
- 1 литр суу (туздуу суу үчүн);
- 1 стакан алма уксусу
- 1 стакан апельсин ширеси.
Бышыруу кадамдары:
- Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Сиз аларды шакектерге бөлүп же ар бирин 4 бөлүккө бөлсөңүз болот. Бардыгы лампалардын көлөмүнөн жана даам тандоодон көз каранды.
- Тузду бир литр ысык сууга эритип, пиязды 6 саат туздуу суу менен куюңуз. Андан кийин туздуу заттарды төгүп салыңыз.
- Маринадды даярдоо үчүн казанга суу куюп, алма уксусун жана апельсин ширесин кошобуз. Рецепт боюнча апельсин ширесинин ордуна лимон ширесин колдонсоңуз болот, бирок аны 1: 1 катышында суу менен суюлтсоңуз жакшы болот. Бул учурда, даярдалган бөлүк кычкыл даамданат.
- Маринад кайнаганда, ага пиязды салып, 5 мүнөт кайнатасыз. Ысык пиязды стерилденген банкаларга тизип, маринад куюп, капкактар менен бекемдеңиз. Бул даяр буюм салкын жерде сакталууга тийиш. Маринаддалган пияз канаттуулардын тамактарына жана бышырылган чочконун эти үчүн кошумча катары идеалдуу.
Бул рецепт боюнча туздалган пияз оригиналдуу даамга жана саргыч түскө ээ болот. Идиштерге кумарды кошуу үйдө даярдалууну дагы да кызыктуу кылат.
Бардык рецепттердеги пропорциялар сиздин табитиңизге көңүл буруп, бир аз жөнгө салынат. Уксустун көлөмүн көбөйтсөңүз, пияз кычкыл болот. Ал эми кумшекер даамды жумшартат. Даярдалуучу затка көбүрөөк туз кошуу сунушталбайт.
