Көңүлдүү оюндан кийин нан жана кыям балдар арасында эң даамдуу тамак деп табылды. Көп жылдардан бери далилденген рецепттерине ылайык, бул даамдуу тамакты кантип чоңойтууну чоң энеден башка ким билди. Анын ашпоз китебинде көптөгөн сырлар камтылган. Алардын айрымдарын колдонуп, кемчиликсиз, жыпар жыттуу алманын кыямын жасай аласыз.
"Повидланын" ойлоп табуучулары - бир-эки кылым мурун кара өрүктүн же алманын айрым түрлөрүнөн өтө калың массага чейин пюрени өзгөчө ыкма менен кайнатууну үйрөнгөн поляк үй кожойкелери. Көптөн бери алманын кыямы славян ашканасында алмаштырылгыс таттуу болуп калды. Аны даярдоо үчүн бир нече ондогон ар кандай рецепттер бар.
Кулинардык айла-амалдар
Кыям жасоону жакшы өздөштүрүүнү каалаган кожойке төмөнкүлөрдү билиши керек:
Алманын кыямы үчүн даамы таттуу жана кычкыл, жука кабыгы бар ар кандай алмаларды тандаңыз.
Кызыл алмалар даяр деликатеске даамдуу түс берет.
Тамактын даамы түздөн-түз тандалган алмалардын жыпар жытына жараша болот, андыктан жыпар жыттуу эмес алмалардан жасалган кыямдын даамы жумшак болот.
Кыямды өтө коюу кылуу үчүн кабыгын алманын кесиндисине калтыруу керек.
Кыямдын тыгыздыгы анын кайнатылышынын узактыгына жараша болот.
Кыямдын жытын жыпар жыттуу заттар менен көбөйтүүгө болот, алардын арасында корица, гвоздика же жалбыз калемпири артык.
Кыямдын таттуулугун лимонго шире менен жөнгө салуу сунушталат, аны десертке аз өлчөмдө кошсо болот.
Өзүңүздүн классикалык алманын кыямын кантип жасасаңыз болот
Минималдуу ингредиенттердин топтомун негиз кылып алма кыямын жасоодо өз күчүңүздү көрсөтсөңүз болот:
- Таттуу жана кычкыл алма - 1 кг.
- Шекер - 800 гр.
- Бөлмө температурасында кайнатылган суу - жарым стакан.
Тандалган алмаларды жакшылап жууп, төрттөргө бөлүп, өзөктүү жана бузулган жерлерди алып салуу керек. Бул ишти жасап бүткөндөн кийин, алмалар жука тилимдерге эзилет.
Алманын кесиндилери алюминийден же жезден жасалган идишке же идишке салынып, үстүнө суу куюлат.
Алма салынган идиштер мештин үстүнө коюлуп, кайнатылат. Массаны кайнатууну күткөндөн кийин, от азайып, алма кесимдери жарым саат кайнатылып, кайнатылат.
Алма кесектери жумшак болгондо, идиштерди оттон алып, алманын толук муздашына жол бериңиз.
Муздаган кесимдерди электен өткөрүп, майдалоочу блендерди колдонуп, бир тектүү массага айландырабыз.
Алынган пюре буга чейин колдонулуп келген идишке салынып, отко коюлуп, ал кайнаганга чейин күтүшөт. Отту азайтып, картошка пюре суюктук толугу менен бууланганга чейин кайнатылат, андан кийин рецептте көрсөтүлгөн шекердин көлөмү киргизилет.
Даяр болгон кыямды келечекте алдын-ала стерилденген банкаларда колдонуу үчүн сактап койсо болот же муздатып, бышыруу менен жесе болот.
Алманын кыямы, аны чай үстүндө ичип көрүүгө кубанычтуу болгон бардык үй чарбаларына жагат.
