Белгилүү жана сүйүктүү Наполеон тортун кантип бышырууну бардыгы эле биле бербейт. Бул токоч үчүн көптөгөн рецепттер бар. Мен аны тез-тез бышырдым, бирок акыркы натыйжа көңүлүмө жаккан жок. Анан чоң апам 50 жаштан ашкан "Наполеондун" рецеби менен бөлүштү.
- сүт - 1 стакан;
- буудай уну - 5 стакан;
- маргарин - 400 г (эң жөнөкөй).
- шекер - 2 стакан;
- май - 250 гр.
- жумуртканын сарысы - 3 даана;
- шекер - 0,5 стакан;
- сүт - 2 стакан;
- буудай уну - 3 аш кашык. l.
5 стакан буудай унун электен өткөрүп, ага маргаринди кошуңуз (муздак болбошу керек). Маргаринди ун менен майдалап, майдалап кесип алыңыз же колуңуз менен сүртүңүз. Андан кийин акырындык менен 1 стакан сүткө куюп, камырды тез ылдамдайсыз. Ал сиздин колуңузга жана столуңузга жабышпашы керек. Алынган массаны эки бөлүккө бөлүңүз, ар бир жарымын 9 бөлүккө бөлүңүз (эки бөлүктөн 18 даана алынды). Кесектерди тоголок кылып тоголоктоп, кескич тактага салып, муздаткычка 30 мүнөт салып коюңуз.
Убакыт бүткөндөн кийин, топторубузду муздаткычтан алып чыгабыз (1 - 2 даана), аларды өтө жука кылып, болжол менен ар бири 3 ммден жайабыз. Биз аны табактын формасына, же башка формага бөлүп, бышыруучу табакка салабыз, ага ун чачып салгандан кийин (бышыруу табагына түз жайып, ошол эле жерде кесип салсаңыз болот, сизге жеңилирээк). Тортторду шишип кетпеши үчүн вилка же бычак менен тешебиз. Биз 180 градуста бышырабыз, сөзмө-сөз 3 - 5 мүнөт, торттор бир аз алтын түстө болушу керек, аларды сындырып албаш үчүн кылдаттык менен жылдыруу керек, анткени алар өтө назик.
Калган камырды жайып, бөлүктөргө бөлүп, 180 градуста бирдей температурада бышырабыз (тортту чачыш үчүн бизге керек). Эми каймакка кайрылабыз, 3 сарысын 2 стакан шекер менен майдалап, ак түстө, 3 аш кашык ун кошобуз. Экинчи каймакка керек болгон бир аз сүт менен суюлтуп аралаштырабыз, каймак консистенциясы каймак сымал болушу керек.
Калган сүттү 0,5 литр кайнатып, массага куюп, аралаштырып, муздаткычка салыңыз. Сары майды эки стакан кумшекер менен уруп, кремди кашыкка салып, миксер менен орто ылдамдыкта каймак текши болгонго чейин чаптаңыз. Кремди бир эле жолу сайбай коюуга болбойт, анткени ал сыйрылып кетиши мүмкүн. Бул үлпүлдөккө окшош, назик жана абдан даамдуу, биз тортту жакшылап жаап алабыз. Кесилген кесимдерди (кесимдерди) тоголок менен майдалап, үстүнө тортубузду жеңил-желпи чачабыз.
Капкак менен жаап, үстүнө оор затты эзүү түрүндө кийгизебиз. Бөлмөгө туура койдум, муздаткычка караганда жакшы чыланыптыр, эртең менен баарын чечип алабыз. Балким, каймак капталдан чыгып калышы мүмкүн, аны торттун үстүнө сыйпаш керек, калган чачымды капталдарына жана үстүнө куюп коюу керек. Ошентип биздин "Наполеон" үйүбүз даяр.
