Чоң апанын кыямын ким сүйбөйт? Ал ар дайым эң даамдуу, сүйүү менен бышырылган, курамында консерванттар жана башка зыяндуу кошулмалар жок, андан тышкары жагымдуу жыпар жыт чыгат. Бирок суроо туулат, кыям зыяндуу болушу мүмкүнбү жана ал биздин организмге кандай пайда алып келет? Кыямды ден-соолукка зыян келтирбей үзгүлтүксүз жесе болобу?
Кандай болсо дагы, варенье биринчи кезекте таттуулук. Кондитердик азыктарды сүйүүчүлөрдүн көпчүлүгү ушул даамдуу тамакты кыянаттык менен пайдалангандыгы үчүн ушунчалык тынчсызданып жатышат. Кыямда витаминдер барбы, тишке зыяны барбы - ушул жана башка суроолорго жооп издешибиз керек.
Кыям жогорку калориялуу продуктубу?
Ооба, варенье, албетте, жогорку калориялуу тамак-аш категориясына кирет. Бирок, калория көлөмү тамак жасоодо колдонулган шекердин өлчөмүнө түз пропорциялуу болот. Шекердин өзү калориясы жогору жана 100 граммда 370 килокалория бар. Кыям жасалган мөмөлөрдүн же мөмөлөрдүн калориясы анчалык жогору эместигин эске алганда (100 гга 40-50 ккал гана), кыямдын жалпы калориялуулугу 100 гга болжол менен 200 килокалорияны түзүшү мүмкүн.
Ошентип, бышыруу учурунда колдонулган канттын өлчөмү кыямдын калориясына таасирин тийгизиши мүмкүн. Ал канчалык аз болсо, калориялуу кыям ошончолук аз болуп, биздин организмге зыяны аз болот.
Кыямдын курамында витаминдер сакталабы?
Көбүнчө кыям даярдалган мөмө-жемиштер бета-каротинге, С витаминине, В тобундагы (В1, В2), РР жана Е витаминдерине бай.
Бышырууда жогорку температурага кабылганда С витамини, ошондой эле бета-каротин жарым-жартылай жок болот. В тобундагы витаминдердин, Е витамининин жана РРдин негизги көлөмү сакталат жана алар, албетте, биздин организмге пайдалуу.
Зыянбы же пайдабы?
А бирок, бул суроого так жооп жок. Джем организмге зыяндуу дагы, пайдалуу дагы болушу мүмкүн. Мисалы, кыямдын курамындагы В тобундагы витаминдер ден-соолукка пайдалуу таасир этет. Ал эми кант диабети түрүндөгү бузулуулар менен таттуу кыям да оорунун белгилерин күчөтүп, орду толгус зыян келтириши мүмкүн.
Кыямды тамак-аштан көп жесе, ооз көңдөйүндөгү тиш бузулуу сыяктуу ар кандай оорулар пайда болушу мүмкүн. Бирок, ушул тамактан кийин оозду чайкоо же тишти тазалоо эрежесин түзсөңүз, варенье колдонулгандыктан тиштериңизде көйгөй жаралбашы мүмкүн.
Ошондой эле, ар кандай таттуу тамактар сыяктуу, кычкыл тамак сиңирүү процессинде канга серотониндин бөлүнүп чыгышына байланыштуу маанайды көтөрүүчү таасир этиши мүмкүн. Серотонин өз кезегинде мээнин ар кайсы бөлүктөрүн активдештирип, кубаныч сезимин жаратат.
Этияттык менен, ашказандагы көйгөйлөр үчүн кыямды колдонуу керек. Мисалы, кычкылдуулугу төмөн болгондо кыям пайдалуу болот, эгерде кычкылдык көбөйсө же андан да жаманы, ичеги-карын жарасы пайда боло баштаса, кыям зыяндуу болушу мүмкүн.
Албетте, кыш мезгилинде кыямдын пайдасын ар кандай суук тийүүнүн алдын алуу катары ар бир адам билет. Буга алгач А, С витамини жана албетте Е витамини сыяктуу мөмө-жемиштерде кездешкен антиоксиданттар жардам берет.
Жыйынтыктап айтканда, бардык нерселердегидей эле, кыямды колдонууда бир чара керек деп эсептесек, анда мындай сүйүктүү деликатес сиздин денеңизге гана пайда алып келет.
