Рапс - айкаш жыгачка урулган үй-бүлөнүн белгилүү май өсүмдүктөрү жана тоют өсүмдүктөрү. Бул өсүмдүк илгертен бери өстүрүлүп келген, анын алгачкы эскерүүлөрү биздин заманга чейинки 4-кылымда кездешет. Европа жана Жер Ортолук деңизи анын мекени деп эсептелет.
Рапс майы
Рапсты биринчи өстүрүү Бельгия менен Голландияда башталып, андан кийин тез эле Европага, анын ичинде Россияга жайылды. Майдын баштапкы салмагынын 50% чейин чийки заттан алынат, ошондуктан бул продукцияны өндүрүү жогорку кирешелүү.
Рапс майында адамдын ден-соолугу үчүн коркунучтуу заттар бар: тиоглюкозиддер жана эрукин кислотасы. Ошол себептен, жакынкы убакка чейин ал техникалык максаттарда гана колдонулуп келген. Өткөн кылымдын 60-жылдарында гана окумуштуулар рапстын жаңы сортун иштеп чыгышкан, андагы зыяндуу заттардын курамы минималдаштырылган - адам организмине зыянсыз рапстын түрү "Канола" деп аталат.
1985-жылы, ал ден-соолукка пайдалуу деп расмий таанылып, дал ушул мезгилден баштап популярдуулугу өскөн. Учурда бул продукцияны өндүрүү боюнча лидерлер Кытай жана Канада. Мындан тышкары, рапс майы Чехияда, Польшада, Англияда, Финляндияда, Данияда жана Францияда өндүрүлөт.
Азыр рапс майы популярдуулугу боюнча алдыңкы үчтүктү жаап койду, андан пахта жана соя буурчактары гана алдыда. Бул продукт өндүрүштүк пресс же экстракция жолу менен алынат. Табигый жыты бар тазаланган май көбүнчө сатыкка чыгат; тазаланбаган продукт да көп кездешет. Майдын түрлөрүн гана колдонууга уруксат берилет, алардын курамында даяр түрүндө 3% тиоглюкозоиддер жана 5% эрук кислотасы бар.
Рапс майынын өзгөчө, өзгөчө даамы жана жыты бар. Бул бир аз зайтун майына окшош, ошондуктан ал кеңири жайылган. Анын үстүнө, күн карама жана соя майларынан айырмаланып, ал өзүнүн даамын жана жыпарын узак убакытка чейин сактай алат. Мисалы, кадимки күн карама майы мындай узак сактоо мөөнөтү менен мактана албайт. Анын үстүнө, ал өзүнүн тунуктугун көпкө чейин жоготпойт, бул аны, мисалы, ошол эле күн карама майынан айырмалап турат.
Рапс майын колдонуу
Рапс майы тамак жасоодо кеңири колдонулат. Көбүнчө ар кандай салаттар үчүн таңгак катары же соустар менен маринаддардын негизги ингредиенти катары колдонулат. Аны колдонуу менен шорпо, эт жана балык тамактарынан, гарнирлерден тартып ар кандай токочторго жана десерттерге чейин ар кандай тамактар даярдалат. Көпчүлүк учурда рапс майы маргариндин, майонездин жана соустардын башка түрлөрүн өндүрүү үчүн негиз катары колдонулат.
Рапс майынын пайдалуу сапаттары
Рапс дан алынган май көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Анын курамында адам организмине эң көп оптималдуу поли каныкпаган май кислоталары бар. Мындан тышкары, ал адам үчүн маанилүү жана керектүү органикалык кислоталарга бай, алар жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу чарасы болуп саналат. Рапс майына бай олеин кислотасы кан тамырлардын дубалдарын мыкты чыңдайт, холестеролду организмден чыгарып, холестерол бляшкаларынын пайда болушуна жол бербейт. Рапс майынын уникалдуу касиеттери аны ракка каршы мыкты профилактикалык каражат кылат.
Бул продукт жеке чыдамсыздык, гепатит жана курч холелитияоз учурунда каршы көрсөтүлөт.
