Котлет, балким, эттин эң популярдуу түрү, аны даярдоо оңой жана так рецепт талап кылынбайт. Котлеттер эттин каалаган түрүнөн, ошондой эле анын айкалышынан жасалышы мүмкүн. Мындан тышкары, фаршка жашылча-жемиштер, жыпар жыттуу заттар, бекон, чөптөр, сыр жана ал тургай кургатылган жемиштер кошулса болот.
Салттуу үй котлеттери
Курамы:
- 800 г чочконун эти же уй эти;
- 1 пияз;
- 1 картошка;
- 1 жумуртка;
- 2 аш кашык. кашык майонез;
- 300 г нан;
- 2-3 тиш сарымсак;
- туз калемпир;
- нан үчүн ун.
Даярдоо:
1. Пиязды жана картошканы агын суунун астында жууп, тазалап алыңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Сарымсакты кабыгынан тазалап, ортосунан бөлүп алыңыз. Жашыл борборду алып чыгып, аны ыргытып салыңыз. Сарымсактын целлюлозасын сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Нандагы кабыктарды кесип, күкүмдү сууга салыңыз. 5 мүнөттөн кийин нанды алып, жакшылап эзип алыңыз.
2. Нан, жумуртка, майонез, сарымсак жана майдаланган жашылчаларды блендер идишине салыңыз. Ингредиенттерди кол менен блендер менен сүртүп алыңыз. Фаршты кошуп, текши болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз, дагы бир жолу сабасаңыз болот. Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды салыңыз.
3. Нымдуу колдор менен фаршты формага келтирип, анча чоң эмес овал бланктарына салыңыз. Ар бир котлетті буудай унуна малып, кызарган майга кызарганча кууруйбуз. Кастрюль жана башка коюу түбү бар тамак бышыруучу идишти алыңыз. Куурулган котлеттерди ошол жерге салып, 100 мл сууга куюп, жай отко коёбуз. Эт 10-15 мүнөт толук бышканга чейин кайнатыңыз.
Царград котлеттери
Курамы:
- 800 г тоголок фарш (уй жана козу);
- 2-3 пияз;
- 2 картошка;
- 2 сабиз;
- 2 жумуртка;
- мейиз;
- ак нан, сүт;
- петрушка;
- туз калемпир;
- нан үчүн ун.
Даярдоо:
1. Пиязды, картошканы жана сабизди жууп, тазалап алыңыз. Чоң кесимдерге бөлүңүз. Кабыгы жок нанды сүткө чылап, сыгып алыңыз. Фаршты, жашылчаларды жана нанды эт майдалагычка же комбайнга салып, майдалап туурайбыз. Жумурткага уруп, майдаланган петрушка жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
2. Мейизди агын суунун астында жакшылап чайкап, colanderге салып, кургатылган жемиштерди бир аз кургатыңыз. Фарштан котлет жасаңыз, ар биринин ортосуна 3 мейизден салыңыз. Ар бир котлетті буудай унуна бышырыңыз жана күн карама майына кызарганча кайнатыңыз.
Тостко быштак кошулган котлеттер
Курамы:
- 500 г уй эти;
- 50 мл суу;
- 50 г майдаланган сыр;
- 50 г май;
- 2 жумуртка;
- 2 аш кашык. кашык нан күкүмдөрү;
- туз калемпир;
- жашылчалар;
- тост нан.
Даярдоо:
1. Фаршты, ичүүчү сууну, тузду жана жаңы эзилген кара мурчту аралаштырыңыз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, 8 токочту пайда кылыңыз. Майдаланган сырды, бычак менен майдаланган муздатылган майды, майдаланган чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырып толтурууну даярдаңыз.
2. Сыр бөтөлкөлөрүн 4 тортянын үстүнө жайыңыз, анын үстүнө калган тортиллаларды салыңыз. Четтерин бириктирип, пирогдорду түзүңүз. Жумуртканы венчик менен уруп, аларга котлеттерди малып алыңыз. Эми ар бир бөлүгүн нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз. Бир жагына, экинчисине чейин кууруу.
3. Тост нанды табага же духовкага кургатыңыз. Ар бир кесимге котлет коюп, жаңы чөптөрдүн бутактары жана маринаддалган желат бир кесим менен кооздоңуз.
