Бул даамдуу эт тамагы - майрамдык дасторкон үчүн эң жакшы идея. Үйдө кайнатылган чочконун этин бышыруу ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, тамак жасоодон алыс адам дагы көтөрө алат. Анан бул тамак дүкөндө сатылып алынган эт деликатестерине толук кандуу альтернатива боло алат.
Ал зарыл
- - чочконун эти - 1 кг;
- - сарымсак - 1 баш;
- - майдаланган кара мурч - 0,5 чай кашык;
- - ачуу кызыл жер калемпири - 0,5 чай кашык;
- - райхан - 1 чай кашык.
- - туз - 1 чай кашык.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун эти салттуу түрдө кайнатылган чочконун эти үчүн колдонулат. Андан май катмарларын алып салуунун кажети жок - мындай учурда бышыргандан кийин андан арылууга болот. Май кайнатылган чочконун этин ширелүү кылат. Башка сөөктөрү жок эттерди дагы колдонсо болот.
2-кадам
Сарымсактын башын тазалап, тиштерге бөлөбүз. Тиштердин жарымын калыңдыгы 2-3 мм узундуктагы тактайчаларга кесип алыңыз - болжол менен 20 кесим алышыңыз керек. Экинчи жарымын майдалап, туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырып аралаштырыңыз. Кайнатылган чочконун эти үчүн татымалдар татымына жараша тандалып алынат. Кара жана кызыл жер калемпирин гана колдонуңуз. Ага кошууга болот: майдаланган лавр жалбырактары, зире, паприка, фенхель. Майдаланган сарымсак тиштерин туз менен жыпар жыттуу аралашмага түрүп салыңыз.
3-кадам
Чочкону муздак суу менен чайкап, толугу менен кургатыңыз. Бычак менен кичинекей кесимдерди жасап, аларга жыпар жыттуу заттарга батырылган сарымсактын бөлүктөрүн басабыз. Сарымсактын тиштери түшүп калбашы үчүн, калган татымалдарды эттин ичине толтура жабыңыз. Чочконун этин тыгыз идишке салып, муздаткычка 12 саатка салып коюңуз.
4-кадам
Муздаткычтан чыгаргандан кийин этти бөлмө температурасында бир сааттай кармоо керек. Андан кийин, аны эки кабат фольга менен ороп алабыз. Кууруу учурунда чыккан шире агып кетпестен бууланып кетпеши үчүн, мүмкүн болушунча тыгыз ороп коюу керек.
5-кадам
Этти фольгага бышыруучу табакка салып, духовкага салабыз. Биз аны 120 градуска, ал эми ысыгандан кийин 10ду - 180ге күйгүзөбүз. Мындай температурада 1, 5-2 саат бышырабыз. Эт күйүп кетпеши үчүн мезгил-мезгили менен бышырылган баракка бир аз суу куюп койсоңуз болот. Андан кийин фольганы этияттык менен ачыңыз (шире агып кетпеши үчүн). Дагы 15 мүнөт 200 градус температурада бышырабыз, ошондо кайнатылган чочконун эти аппетит кабыгына ээ болот.
6-кадам
Дайын бышырылган чочконун этин бөлмө температурасында муздатып, андан соң 12 саатка муздаткычка жөнөтүңүз.
