Хот-догтор белгилүү деңгээлде даярдалышы жана керектөөнүн жеңилдиги менен белгилүү. Хот-дог - бул ак нандан (адатта, узун кытырак нандан) жана ага салынган кичинекей, узун колбасадан турган ысык тамак менен даярдалган тез даярдалуучу кулинардык тамак. Бул тамактын көптөгөн түрлөрү бар.
Бул тамак жөнөкөйлүктүн көрүнүшү. Дүйнө жүзүндө ушунчалык популярдуу болуп калгандыгы ошондон болсо керек.
Хот-догдун тарыхы
Биринчи жолу колбасалар Гомер биздин доорго чейин (IX кылым) түзгөн Одиссеяда эскерилет. Алар Австрияда жана Германияда өзгөчө атак-даңкка ээ болушкан, ал жерде колбасалар менен колбасалар улуттук ашкананын негизин түзүшкөн. Венадан жана Майндагы Франкфурттан чыккан колбасалар белгилүү болгон, ошондуктан алар дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө "wieners" жана "frankfurters" деген аталышта сатылат.
Франкфурт хот-дог 1987-жылы ойлоп табылгандан бери 100 жылдыгын белгиледи. Биринчи жолу "хот-дог" жасоо 1487-жылы болгонун далилдеген немис колбасаларынын патриоттору. 19-кылымдын башында Германияга келген иммигранттардын аркасы менен Америка Кошмо Штаттарына колбаса жасоо технологиясы келе баштаган.
Окуя боюнча, Франкфурттагы касапчы узун жана ичке колбасаларды ойлоп таап, заманбап колбасалардын прототипине айланган. Өндүрүүчү өзүнүн чыгармачылыгына немис тилинен которгондо "такшунд" дегенди билдирген "такшунд" деп ат койгон. Бир аздан кийин, Америкага кеткен ишкер немис эмигранты бул колбасаларды эки кесим нандын ортосуна бутерброд сыяктуу коюп, кийинчерээк нан менен алмаштыра баштады.
Бул 19-кылымда болгон, ал тургай жогорку коом салфетка менен тааныш эмес болчу, ошондуктан нан маанилүү гигиеналык ролду ойногон - бул алардын колун майга булгабоого жана ысык колбасалар менен күйгүзбөөгө мүмкүндүк берген.
20-кылымдын башында америкалык сүрөтчү Дарган Жаңы Дүйнөдө ушунчалык сүйүктүү болгон популярдуу тамак үчүн иллюстрация жасоону чечкен. Ал сөздүн котормосун билген, бирок анын немис тилинде так жазылышын билген эмес, ошондуктан ал эч ойлонбостон, эне тилинде иллюстрацияга ысымдын жалпы маанисин жеткирип кол койгон. Ошентип, булочкадагы колбаса "хот-дог" - хот-дог деп аталган.
Дагы бир версия
Дагы бир версия боюнча, амалкөй студенттер булочкадагы колбасаны 19-кылымдын аягында хот-дог деп аташкан. Бул сэндвичтерди мобилдик вагондордон сатып алып, алардын айланасында иттер ар дайым жыпар жыттуу болуп топтолуп жаткандыгын байкады. Ошондуктан, алгач студенттердин фольклорундагы фуралар өзүлөрү ит деп аталып, андан кийин сөз колбасага өткөн.
Бирок кулинардык тарыхчы Барри Попик "хот-дог" термини 19-кылымдын аягында келип чыккан жана студенттердин фольклорунан келип чыккан деп ырастайт. Йель университетинин студенттери колбаса саткан фуралардын атын “ит фуралар” деп аташты. Себеби алардын айланасында ар дайым азгыруучу жыттар тарткан иттердин үйүрлөрү болгон. Попик студенттердин колбасаларын "хот-дог" деп атаган 1895-жылы чыккан бир студенттик журналды табууга жетишкен.
Хот-догдор жөнүндө кызыктуу фактылар
- Хот-дог колбасаларын грилде бышырууга, бышырууга, ал тургай бууга бышырууга болот.
- Бул жерде универсалдуу хот-дог толтуруу жок. Булочка жана колбаса (же колбаса) гана ингредиенттерден талап кылынат. Мындан тышкары, алар жаңы же бышырылган капуста, пияз, помидор, маринаддалган бадыраң, ал тургай шалфейди сала алышат. Фантазия чексиз.
- Кошмо Штаттарда горчица "туура" чык болсо, кетчуп балдарга арналган хот-догтордо гана колдонулат.
- Чилиде авокадо хот-дог жана гамбургерге кошулат.
- 2015-жылы АКШнын колбаса рыногу 1,7 миллиард долларга бааланган.
- Орточо америкалык жылына 60ка жакын хот-дог жейт.
- Жыл сайын 4-июлда Нью-Йорктогу Кони Айлендде Жыл сайын Хот-дог жегичтер таймашы өткөрүлөт.
Дүйнө жүзү боюнча хот-догдор
АКШ
Америка Кошмо Штаттарында хот-догдор эң популярдуу. Ар кандай шаарлар жана штаттар булочкага ар кандай пломбаларды кошушат. Кээде колбасасыз жасалат. Калифорнияда хот-догдордун түрлөрү көп. Лос-Анжелестен сиз булочка ордуна мексикалык түрдө пита наны сыяктуу жука токочтор колдонулган хот-догдорду таба аласыз. Аларда көбүнчө эки колбаса бар.
Мексика
Мексикалык хот-догдор "хотдогуеро" деп аталат. Мексиканын түндүгүндөгү Сонора штатында иштелип чыккан тортилла тако соусуна, салат салатына, таттуу чили майонезине жана гриль кабаносуна (аңчылык колбасалары) толтурулган. Мексикада хот-догдорду көбүнчө Пинто буурчактары, майдаланган сыр, помидор жана пияздын кесектери, кычы, майонез жана Гуакамол соусу менен жасашат.
Чех Республикасы
Чех хот-догу - бул соус менен булочкага толугу менен оролгон колбаса. Прагада аны кычы менен даярдашат.
Даниялык хот-дог
Алар алыскы Данияда төрөлгөн хот-дог, анда алар жакшы тамак-аш жөнүндө көп нерсени билишет. Даниялык хот-догдордун негизги ингредиенттери булочка жана колбаса, кайнатылган, куурулган, бышырылган, ошондой эле бадыраң салаты.
Өткөн кылымдын 30-жылдарында, дүйнөлүк кризис учурунда, эт өндүрүүчүлөр ашыкча товарларды деңизге ыргытып жиберип, андан арылууну чечишкен, бирок андан кийин абийир ушундай жарандарда байкалган, же ач көздүк басымдуулук кылган, бирок өндүрүлгөн товарлар, ашыкча, тагыраагы (чочконун колбасалары) чекене сатуучуларга бекер сатылды.
Жарактуулук мөөнөтү аяктап бараткандыктан, соодагерлер келишим боюнча, жарактуулук мөөнөтүн узарта турган колбасаларды кайнатып, колбасаларга жагымдуу, сатылуучу көрүнүш берүүнү чечишкен, колбасалар тамак-аштын кызыл боегуна батырылган (кызылча ширеси), андан кийин арзан баада сатылган, бирок баары бир, мындай соода операциясы чоң киреше алып келген. Колбасалар өзүлөрүнө жаккан, жаңылыктар тез эле тарап, адамдар соодагерлерден ушул сыяктуу кызыл колбасаларды издей башташты. Бул кызыл колбасалар көп өтпөй тааныш, жагымдуу эттин түрүнө айланды.
Андан кийин алар колбасаларга булочка, кычы, туздалган маринаддарды кошушуп, мобилдик күркөлөрдөн тез эле сатылып кеткен даниялык белгилүү Rød Pølse - даниялык хот-догду алышты.
Даниялык Хот-дог: Аш бышыруунун сырлары
Даниялык хот-догту бышыруу процесси классикалык версиядан көп деле айырмаланбайт, бирок айрым нюанстар бар.
Курамы:
- Француз бутербродунан жасалган булочкалар
- "Knuckers" же "Medister" колбасалары
- Горчица
- Кетчуп
- Туздалган же туздалган бадыраңдар
- 1 -2 пияз
- Нан күкүмдөрү, сүт, ун, татымына жараша туз
- Куурулган май
Даниялык Хот-Пияз
Каалаган идишке ун, туз, калемпир жана башка татымалдарды кошуп, бир аз сүт куюп аралаштырыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз.
Даяр болгон аралашмадагы пиязды бышырды. Майды терең майга же табага салып ысытып, пиязды кызарганча кууруйбуз.
Колбаса
Алдын-ала колбасаларды таңгактан чыгарып, кызарган майга кууруп, куурулганга чейин кууруйсуз. Колбасаларды алып, салфеткага муздатып, ашыкча майларды кетирип алыңыз.
Даниялык хот-дог булочка кунжут уруктары менен
Булочканы толугу менен эмес, узунунан кесип алыңыз. Мурда узун шакектерге кесилген бадыраңды жана жарым кесилген булочканын тешигине бир тост колбаса салыңыз. Даамына горчица жана эскиз кошуңуз. Даниялык хот-догко кытырак, жыпар жыттуу пияздын даамдуу даамын берген ингредиент.
Дүйнөдөгү эң чоң хот-дог
2014-жылдын 25-мартында жаңы рекорд орнотулду - Бретт Энрайт эң чоң хот-догту бышырды. Жалпы салмагы 56 килограмм болгон тамак 22 килограммдык колбасадан жана 34 килограммдан туруп, булочкалар менен жыпар жыттуу заттарды бөлүп алышкан. Бышыруу кыйла чоң жана салмактуу көчмө грильде болду.
Иш-чарага катышкан Гиннесстин рекорддор китебинин өкүлдөрү рекорд жазышты. Таразага тартылгандан кийин, хот-дог 1 долларга сатыла турган бөлүктөргө бөлүндү. Түшкөн каражаттын бардыгы Майаминин Куткаруу Миссиясынын кайрымдуулук фондуна которулган.
