Жумуртка - бул ден-соолукка пайдалуу, азыктык баалуулугу жогору. Бир жумуртка - бул кичинекей уй этине же бир стакан сүткө барабар. Жумуртканын курамындагы холестерол зыяны жок, көп өлчөмдө Е витамини кан тамырларды чыңдоого жардам берет. Жумурткалардын диетага кошулушу катарактанын, атүгүл рактын алдын-алуунун мыкты жолу. Ар кайсы өлкөлөрдүн кулинардык каада-салттарында аш болумдуу жумуртка тамактарынын көптөгөн рецептери бар.
Ал зарыл
- Жумуртка, сыр жана ашкөк чөптөр менен:
- - 300 г буудай наны;
- - 8 жумуртка;
- - 200 г сыр;
- - 50 г май;
- - жашылчалар;
- - калемпир;
- - туз.
- Шотландия жумурткалары үчүн:
- - 250 г фарш;
- - 1 пияз;
- - 4 кайнатылган жумуртка;
- - 1 чийки жумуртка;
- - 50 г майдаланган крекер;
- - өсүмдүк майы;
- - петрушка зелень;
- - туз;
- - калемпир.
- Пияз жана козу карындар менен бышырылган жумурткалар үчүн:
- - 80 г жаңы козу карын;
- - 2 кайнатылган жумуртка;
- - 40 г пияз;
- - 40 г пияз;
- - 50 г сыр;
- - 100 мл сорпо;
- - 2 аш кашык. l. ун;
- - 100 мл сүт же каймак;
- - 50 г май;
- - шекер;
- - туз;
- - калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Жумуртка, сыр жана чөптөр кошулган крутон
Жумшартылган май жана чийки жумурткаларды эзип алыңыз. Майдаланган сыр, майдаланган чөптөр, туз жана калемпирди кошобуз. Нан кесиндилерин майланган отко чыдамдуу идишке салып, даяр жумуртка аралашмасы менен жаап коюңуз. Крутондорду 180 ° С чейин ысытылган духовкада 7-10 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Шотланд жумурткалары
Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Андан кийин фарш менен бириктирип, чийки жумуртканын сарысын жана 2 аш кашык майдаланган нан күкүмдөрүн, майдаланган петрушканы кошуңуз. Туз жана калемпирди татып, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин аны 4 бирдей бөлүккө бөлүп, алардан 4 калың торт жасаңыз. Ар бирине бышырылган, кабыгы бар жумуртканы акырын ороп алыңыз. Чийки жумуртканын агын сүртүп, бышырылган эттин үстүнөн сүртүңүз. Андан кийин калган майдаланган нандарда нан жана орточо температурада 8-10 мүнөт өсүмдүк майы менен кууруп, мезгил-мезгили менен бир жагынан экинчи жагына буруп туруңуз. Андан кийин кагаз салфеткаларга кийгизип, ашыкча май агып, кызмат кылыңыз.
3-кадам
Пияз жана козу карындар менен бышырылган жумуртка
Жаңы козу карындарды чайкаңыз же нымдуу чүпүрөк менен жакшылап сүртүңүз, кабыгын тазалап, тилкелерге бөлүңүз. Андан кийин жашырылган козу карындын ширеси бууланып бүткүчө, өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Пиязды тазалап, пияз менен кошо майдалап туурап, сары майга сактап коюңуз. Андан кийин сорпону куюп, идиштин үстүн капкак менен жаап, пияз толугу менен жумшарганча кайнатыңыз. Унду каймак майга чейин кууруп, тынымсыз аралаштырып, акырындык менен сүттү же каймакты куюңуз. Калың болгонго чейин бышырыңыз, андан кийин бышырылган ысык соусту пияздын жанындагы идишке өткөрүп бериңиз. Куурулган козу карындарды, шекерди, тузду, калемпирди кошуп, кээде аралаштырып, аралашма коюу каймактын консистенциясын алганга чейин кайнатыңыз. Бышырылган жумурткаларды кабыгынан тазалап, ортосуна тууралап кесип алыңыз. Нан бышыруучу табакты сары май менен майлап, түбүнө бышырылган козу карын массасынын үчтөн бир бөлүгүн куюп, үстүнө жумурткалардын жарымын салып, калган аралашманы жаап салыңыз. Үстүнө сүргүчтөн өткөн сырды себелеп, эритилген май менен тамчылатыңыз. 200 ° С чейин ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.
