Кальмардын эти мыкты даамга ээ. Бул ингредиенттин катышуусу менен, идиш-аяктар өркүндөтүлүп, майрамдык мааниге ээ болушат. Анын үстүнө кальмардын аш болумдуулугу жогору жана бир катар дарылык касиеттери бар.
Кальмардын пайдалуу касиеттери
Кальмардын эти белокко, поли каныкпаган майларга, C, E, B6, PP витаминдерине бай. Ошондой эле, бул эттин курамында жез, селен, фосфор, йод, калий жана темир көп.
Бул каражатты колдонуу холестеролдун жогорку деңгээли менен күрөшүүгө, оор металлдардын туздарын организмден чыгарууга мүмкүндүк берет. Кальмардын эти миокард инфаркт, инсульт, атеросклероз сыяктуу ооруларга олуттуу жардам берет. Мындан тышкары, бул продукт муундарга, калкан сымал жана эндокриндик системага абдан пайдалуу.
Кальмардын рисотто рецеби
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- күрүч - 500 г;
- тазаланган кальмарлар - 2 даана;
- карлик балык - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 1 тиш;
- консерваланган помидор - 200 г;
- петрушка - 1 боо;
- ак шарап - 150 мл;
- балык сорпосу - 600 мл;
- май - 1 аш кашык;
- зайтун майы - 1 аш кашык;
- балык балык сыя - 5 мл.
Майдаланган пиязды терең табага салып, зайтун майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Сарымсакты бычактын жалпак жагы менен эзип, пиязга кошуп аралаштырыңыз. Күрүчтү табакка салып, эки мүнөт ысытып, акырын аралаштырыңыз.
Күрүчкө 80 мл шарап куюп, бууланып кетсин. Помидорго помидорду кошуңуз. Сорпону жылытыңыз, ага бышырылган балык сыя кошуңуз. Пайда болгон сорпону бөлүктөргө бөлүп, күрүч менен көмөч казанга куюңуз. Сөзсүз түрдө козгогула. Идиш даяр болгонго чейин болжол менен беш мүнөт калганда, ага калган шарапты куюңуз.
Котлетка балыгын тилкелерге, кальмардын өлүктөрүн шакектерге бөлүп кесип алыңыз. Деңиз азыктарын рисототого өткөрүп, аралаштырып, беш мүнөт кайнатыңыз. Керек болсо бир аз көбүрөөк балык запасын кошсоңуз болот. Дастаркандын алдында майдаланган петрушканы кооздоп алыңыз.
Помидор соусуна бышырылган кальмардын рецеби
Сага керек болот:
- кальмар - 5 даана;
- томат пастасы - 2 аш кашык;
- пияз - 2 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- суу - 250 мл;
- ак шарап - 100 мл;
- өсүмдүк майы;
- шекер - 2 чай кашык;
- туз, калемпир, тимьян - татымына жараша.
Кальмарды кайнак сууга жарым мүнөт малып, ичин жана кабыгын алыңыз. Кальмардын өлүктөрүн жука тилкелер менен кесип алыңыз.
Өсүмдүк майына майдалап тууралган пиязды кууруйбуз, майдаланган сарымсакты кошобуз. Бир стакан сууга суюлтулган томат пастасын куюп, туз жана калемпирди кошуңуз. Соусту коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Пайда болгон соуска шарап куюңуз.
Кальмарды соуска салып, беш-он мүнөт кайнатыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
