Чочконун жүрөгү тыгыз булчуң тканынан жасалган жана өзгөчө жытка ээ. Кошумча продуктту жумшак кылуу үчүн, узак убакыт бышыруу же бышыруу талап кылынат. Бирок даяр түрүндө жүрөк жука катмарга оңой кесилет. Аны табитке кооз сунулган табитке окшоштуруп же тилден келгендей кылып жасай аласыз.
Ал зарыл
-
- чочконун жүрөгү;
- Кара мурч;
- лавр жалбырагы;
- сабиз;
- пияз;
- пияз;
- картошка;
- буурчак;
- капуста.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун жүрөгүн узунунан жарып, чоң кан тамырларды жана пленкаларды алып салыңыз. Агын суу менен чайкаңыз, кан уюп калган нерселерди болушунча алып салууга аракет кылыңыз.
2-кадам
Бир идиш сууну отко кой. Эгерде сиз жашылчаларды жүрөктүн астынан шорпого кайнатууну пландаштырсаңыз, башка от жагуучу жайга толук чайнекти коюңуз.
3-кадам
Ички органдардын бөлүктөрүн кайнак сууга салыңыз. Жүрөгүңүздү канчалык жакшы жуубаңыз дагы, уюган протеинден көбүк көп чыгат. Жүрөгүңүздү он мүнөт кайнатыңыз. Аны сорподон алып, чайнектен кайнатылган суунун үстүнө куюңуз. Табакка салыңыз.
4-кадам
Кир сорпону төгүп алыңыз, идишти этегиндеги тыгылып калган көбүктөн жууңуз. Чайнектен кайнак суунун жаңы партиясын куюңуз. Татымына жараша туз кошуңуз. Жүрөктү казанга салып, бышырууну уланта бериңиз.
5-кадам
Тешик кашык менен пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Жүрөк идиштин түбүнө илинбеши үчүн мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз, кашык менен илип, оодарыңыз.
6-кадам
Чочконун жүрөгүн эки сааттай бышырыңыз. Бышыруудан жарым саат мурун, тазаланган кичинекей сабизди сорпого салыңыз. Эгер сабиз чоң болсо, анда аны чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ага бир нече кара мурч, лавр жалбырактары жана петрушканын тамырын кошуп коюңуз. Даамын татуу үчүн, ага калемпирди жана кабыктан бошотулган пияздын башын кошсоңуз болот.
7-кадам
Сорподогу ичегини муздатыңыз. Жүрөктү караңгы, шамалдуу кабык каптап турат.
8-кадам
Жүрөктү идишке өткөрүп, аны дароо тамак бышыруу үчүн колдонуңуз. Эгерде сиз бышырылган жүрөктү муздаткычка салсаңыз, анда аны катуу капкагы бар идишке сактаңыз же пленка менен жабыңыз.
9-кадам
Калган сорпону сүзүп алыңыз. Ага пияз, картошка, капуста, буурчак бышырыңыз. Бышырылган жашылчаларга майдаланган чочконун жүрөгү менен кызмат кылыңыз. Табактын үстүнө майдаланган чөптөрдү чачыңыз. Соусту өзүнчө кызмат кылыңыз.
10-кадам
Соус.
Бир-эки аш кашык жакшы томат пастасын каймак менен айкалыштырыңыз. Каймакты каалагандай кабыл алыңыз, канчалык көп болсо, соусу ошончолук жумшак болот. Туздалган маринаддалган же туздалган маринаддалган маринаддалгандар Аларды соустун ичине аралаштырыңыз.
