Күмүш сазан - бул эң арзан гана эмес, ошондой эле даамдуу балык, андан көптөгөн тамактар даярдалат. Бул балыкты кууруп, кайнатып, туздап алса болот, бирок туздалган күмүш сазан абдан табиттүү болуп чыгат.
Ал зарыл
- - 1 кг күмүш сазан;
- - ири туз;
- - лавр жалбырагы;
- - буурчак түрүндөгү калемпир;
- - кумшекер;
- - гвоздика;
- - уксус (9%);
- - күнкарама майы;
- - пияз;
- - айнек идиштер.
Нускамалар
1 кадам
Орточо көлөмдөгү күмүш карпты жакшылап чайкап, башын кесип, ичегилерин алып салыңыз, андан кийин тоо кыркасын жана мүмкүн болсо, бардык сөөктөрдү бөлүп алыңыз. Кесүү учурунда балыктын терисин алып салуунун кажети жок. Күмүш сазанды ажыраткандан кийин, дагы бир жолу кирди кетирип тазалоо керек.
2-кадам
Даярдалган күмүш карп филесин кичинекей жуп кесимдерге бөлүңүз. Туздап алуу үчүн эң жакшы өлчөм ширеңке кутусунун көлөмү.
3-кадам
Кесилген күмүш сазанга ири туз себелеп, 2 саат салкын жерге коюңуз. Бул убакыттын ичинде балыктын эти жакшы туздалат. Ал ортодо маринадды даярдап алыңыз. Бул үчүн, кашык кум шекер, 2 аш кашык алып. l. туз жана сууга эриңиз, ага лавр жалбырактарын, гвоздика, калемпир жана башка каалаган татымалдарды кошуңуз. Андан кийин жай отко коюп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Маринад кайнатылгандан кийин табигый шартта муздаганга чейин калтырыңыз. Толугу менен муздаган маринадга уксус (9%) кошуп, күмүш сазанынын өзгөчө жытын басат. Уксус кошулганда маринад бир аз сүттөнүп турушу керек.
4-кадам
Туздалган балыктарды суу менен жууңуз. Пиязды кичинекей шакектерге бөлүп, айнек идишке салыңыз, анын ичине дароо күмүш карп филесин малып алыңыз. Этти айнек идишке тыгыз катмар кылып салып, ага мурч, лавр жалбырактары жана пиязды себелеп койгон жакшы. Андан кийин маринадды идиштин үстүнө куюп, күн карама майын кошуп алыңыз. Андан кийин туздалган балык этин муздаткычка 1-2 күн салып коюңуз. 2 күндөн кийин күмүш сазан даяр болуп, берилсе болот.
5-кадам
Күмүш сазанды дагы төмөнкү рецепт боюнча даярдаса болот. Мүмкүн болушунча көп сөөктөрдү алып жатканда, балыкты жогоруда айтылгандай тазалап жууңуз. Тазаланып, этти майда бөлүктөргө бөлөбүз. Андан кийин айнек идишке салып коюңуз.
6-кадам
Андан кийин күмүш карп этин ири туз менен себелеп, туздалганга 30 мүнөт коюңуз. Андан кийин уксусту балыктын үстүнө куюп, 20 мүнөт күтө туруңуз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин күмүш сазанды алып чыгып, агын суунун астында жууп салыңыз, ар бир бөлүгүн ашыкча суюктук калбай тургандай кылып сыгып алыңыз.
7-кадам
Акыры балыкты айнек идишке салып, күн карама майы менен куюп салыңыз. Бланктарды 1 күнгө муздаткычка салып коюңуз. Күнүгө туздалган күмүш сазан жесеңиз болот.
