Жапондор соя соусун туз катары колдонушат. Туура даярдалган соустун курамында деңиз тузу жана ден-соолукка пайдалуу. Демек, соустун сүт кислотасы бактериялары ашказандын иштешин жакшыртат.
Ал зарыл
-
- Үй соя соусу үчүн:
- 100-120 г соя;
- 2 аш кашык Каймак майы;
- 50 мл тазаланган тооктун сорпосу;
- 1 аш кашык буудай уну;
- даамына жараша деңиз тузу.
- "Соя соусу кошулган жаш капуста салаты" рецеби үчүн:
- 1 баш жаш капуста;
- 1 жаңы бадыраң;
- 1 кызыл болгар калемпири;
- 1 сары болгар калемпири;
- 2 аш кашык жеңил соя соусу;
- 1 аш кашык күрүч уксусу;
- 2 аш кашык күнжүт майы;
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Үй соя соусу сояны казанга бир аз кайнак суу менен кайнатыңыз. Коландер аркылуу сүзүп, сояны темир идишке өткөрүп, чөмүч менен эзип алыңыз. Буурчакты калган ингредиенттер менен айкалыштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Очоктун үстүнө коюп, кайнатыңыз. Ушундай жол менен даярдалган соус колдонууга даяр.
2-кадам
Соя соусун жасоонун индустриалдык ыкмасы Соянын кабыгы тазаланып, кайнатылат. Алынган массаны жууган төшөктөргө майда кесектерге жайгаштырышат. Бир аз убакыттан кийин ботко көгөрүп кетет. Эми аны майдалап майдалап, дагы эки айга калтыруу керек. Эки айдан кийин ачытуу процесси токтоп калышы керек. Алынган соя кесектери туздуу суу куюлган идиштерге салынат. Жыл ичинде бул суюктук чыпкаланып, коюуланып, жабышкак болуп калат.
3-кадам
Соя буурчак соусун идиштин даамын жана жытын бөлүп көрсөтүү жана жакшыртуу үчүн колдонсо болот. Мисалы, ал ар кандай салаттарга, жашылчалардан жасалган ашка, балыкка жана этке кошулат. Соустун өзү жыпар жытка жана даамга ээ жана даамын узак убакытка чейин сактай алат. Соя соусу үчүн атайын сактоо шарттары талап кылынбайт.
4-кадам
Соя соусу кошулган жаш капуста салаты бадыраңды жана калемпирди жууп салыңыз. Бадыраңды тилке кылып кесип, калемпирди жука жарым шакекче кылып кесебиз. Алгач өзөктү калемпирден алып салыңыз. Капустаны чайкап, 4 бөлүккө бөлүп, жука тилимдерге бөлүңүз. Туз себелеп, колуңуз менен аз-маз сүртүңүз. Мунун баарын идишке аралаштырыңыз. Салатты соя соусу, уксус жана күнжүт майынын аралашмасы менен татымал кылыңыз. Кызматтын алдында кара мурч менен татымал бериңиз.
