Советтер Союзу турган мезгилдеги майрамдык салтанаттын эң негизги жасалгасы торт болгон - каймак роза гүлдөрү, мөмөлөр, мөмө-жемиштер, роман жана жумшак бисквит. Ошол мезгилдеги кондитер азыктарын сагынгандарга ошол мезгилдердин ГОСТу боюнча жасалган "Белек" тортунун классикалык рецеби сунушталат.
Нускамалар
1 кадам
Бул торттун укмуштуудай даамынын сыры рецептти так сактоодо жана жогорку сапаттагы ингредиенттерди колдонууда.
Бисквитти каныктырган каймак назик болуп, оозго эрип кетиши үчүн, жакшы өсүмдүк майынын курамы минималдуу болгон жакшы сары май колдонуу керек. Сары майды маргаринге алмаштырууга жол берилбейт: эң жогорку сапаттагы маргарин дагы торттун даамын бузат.
2-кадам
"Белек" тортун жасоодо чыдамдуу болуш керек - бардык эрежелерге ылайык бышырылган бисквит "эс алып", кеминде 8 саат турушу керек.
Бисквит жасоо үчүн сизге төрт чоң жумуртка, 120 г ун жана бирдей көлөмдөгү шекер керек болот. Кум шекердин үчтөн экиси сарысы менен аралаштырылып, бир тектүү жарык масса пайда болгонго чейин урат.
3-кадам
Муздаган протеиндерди жакшылап сабап, калган шекерди кошуп, тыгыз көбүк пайда болгонго чейин ура бериңиз. Абдан кылдаттык менен, агы менен сарысы аралаштырылат, андан кийин аралашмага электен өткөн ун кошулат. Камыр акырын аралаштырылып, катмарларды төмөндөн жогору карай, борбордон четине жылдырат.
Камырды майланган төрт бурчтуу формага салып, анын бетин шпатель менен тегиздеп, бисквитти 200 градус температурада бышырыңыз. Бышыруу убактысы мештин кубаттуулугуна жараша болот, орто эсеп менен 20-30 мүнөт. Даяр болгон бисквитти 8-10 саатка коё турабыз.
4-кадам
Бисквитти сиңирүү үчүн муздак сироп колдонулат: жарым стакан кум шекер 100 мл ысык суу менен куюлат, кайнатылат, муздатылат. Сироп муздагандан кийин, ага бир чай кашык ром жана бир аш кашык жакшы бренди кошуңуз.
5-кадам
Каймакты даярдоо үчүн бир жумурткага 125 г шекер жана 80 мл ысык сүт аралаштырылат. Үзгүлтүксүз аралаштыруу менен, аралашма кайнатылат жана жай отто дагы 5 мүнөт ысытылат, андан кийин каймак бир аз муздатылат.
Ага 150 г майды миксер менен уруп, ага жумуртка менен сүттүн муздаган аралашмасын акырындык менен кошуңуз. Даяр болгон кашыкка коньяк даяр каймакка куюлат жана ванилин шекер салынган баштык куюлат, андан кийин дагы бир жолу кылдаттык менен урат.
6-кадам
Бисквитти эки бөлүккө бөлүп, шекер сиропуна чылап, асты тортту сары май менен каптап, үстүнкү торт менен айкалыштырат. Торттун капталдарынын үстүнкү бөлүктөрүн каймактын калдыктары менен кылдаттык менен сүртүшөт.
125 г куурулган жержаңгакты одоно крошокторго майдалоо үчүн тамак-аш иштетүүчү машинаны колдонуңуз. Даяр болгон токочту жаңгак менен себелеп, муздаткычка 2 саат муздатып, андан кийин жука шекер порошогун чачыңыз.
