Аспартам - тамак-аш өнөр жайында кеңири таралган таттуу зат. Ал сагыз, таттуу суусундуктар, жеңил тамактар жана айрым дары-дармектер сыяктуу азыктарда кездешет. Көптөгөн карама-каршылыктарды пайда кылган таттуу зат, буга карабастан, көптөгөн тамактарда бар. Ал жөнүндө ар кандай пикирлер айтылууда, бирок чындыгында андан коркуу керекпи же бул негизсиз кооптонууларбы?
Таттуу заттар жөнүндө эмнени билүү керек?
Базардан кантсыз, аз калориялуу, жеңил типтеги кант диабетине каршы өнүмдөрдү көрө аласыз. Чындыгында, алардын курамында ар кандай таттуу заттар бар. Бирок бул туурабы? Ар кандай зат организмге терс таасирин тийгизип, зыяндуу болушу мүмкүн экендигин эсиңизден чыгарбаңыз. Таттуу таттууларга байланыштуу, дагы деле болсо изилдөөлөр жүрүп жатат жана алардын кандай натыйжага алып келиши толук мүмкүн эмес. Белгилүү болгондой, ар бир продукт рынокко чыкканга чейин сыноодон өткөрүлөт. Мисалы, бир кездерде популярдуу болгон сахарин канцерогендик таасиринен улам базардан чыгарылып жатат.
Кошумча мисал үчүн, сорбитолду ашыкча колдонуудан келип чыккан терс таасирлер келтирилген. Бул затты камтыган эки пакет сагызды ичүү ич өткөктү пайда кылат, натыйжада болжол менен 20% дене салмагын жоготот.
Синтетикалык таттууларды көбүнчө кант диабети менен ооругандар жана салмакты көзөмөлдөөчүлөр колдонушат. Булар калориясы жок жана тиштин чиришине алып келбеген синтетикалык заттар. Алар шекерге караганда бир кыйла таттуу, ошондуктан анча-мынча өлчөм каалаган таттуу даамды берет. Эң көп колдонулган синтетикалык таттуу заттарга ацесульфам К жана аспартам кирет.
Ошондой эле жарым синтетикалык таттуу заттар - өсүмдүктөрдүн табигый кошулмалары, мисалы, кайыңда же кара өрүктө кездешет - маннит, сорбит жана ксилит. Алар шекерге салыштырмалуу анча-мынча таттуулугу менен мүнөздөлөт, бирок калориясы азыраак. Андан тышкары, бул бирикмелер (негизинен ксилит) өнүмдөрдө, мисалы, таттууларда, сагызда кездешет жана муздатуучу жагымдуу таасирди берет.
Аспартам азык-түлүк коопсуздугу боюнча адистердин айтымында, ден-соолукка шек келтирбестен колдонсо болот. Бирок, аспартамды канцероген деп ырастаган көптөгөн илимпоздор бар. Ошентип, аны үзгүлтүксүз ичүүнүн кандай терс таасирлери бар?
Aspartame - пептиддик эфирдик химикат, E951 кодунун астында жасалма таттуу зат катары колдонулат. Ашказандан кийин ал эки табигый аминокислотага: фениланин жана аспарагин кислотасына ажырайт. Аспартамдын зат алмашуу продуктусу - организмге уулуу болгон метил спирти. Бирок, аспартамды орточо колдонуу менен метанолдун көлөмү организмге коркунуч келтирбеси далилденген.
Аспартам канцерогенби?
90-жылдары, Болгарияда чычкандарга изилдөө жүргүзүлүп, аспартамдын канцерогендик таасирин көрсөткөн көптөгөн басылмалар болгон. Окумуштуулар алардын негизинде аспартамдын канцерогендик касиеттерин аныкташкан. Кийин гана жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, аспартам рактын пайда болушу менен тыгыз байланышта.
Аспартам кандай терс таасирлерин алып келиши мүмкүн?
Саламаттыкты сактоо департаменти бул таттууну дайыма колдонгон адамдар нааразы болгон аспартамдын бир нече жагымсыз терс таасирлерин тизмектейт:
- баш оору (шакый),
- баш айлануу, жүрөк айлануу жана уйкусуроо, - булчуң кармоо, - шашылыш, - көрүү көйгөйлөрү, - уйкусуздук жана / же депрессия
- дем алуудагы кыйынчылыктар, - муун оорусу, - даамдын жоголушу, - кулактын кучу жана угуу жөндөмү
Бул аспартамдын ашыкча дозасынан уулануунун классикалык белгилери жана алар организмге жараша ар кандай дозаларда пайда болушу мүмкүн.
Аспартамды камтыган азыктар
Аспартаманы табууга боло турган өнүмдөрдүн тизмеси:
- көпчүлүк газдалган суусундуктар, - энергетикалык суусундуктар, - даамдуу минералдык суулар, - сыранын айрым түрлөрү, - көпчүлүк сагыз, - кээ бир йогурттар, - тез эритилген кофе жана чай, - тоңдурулган десерттер
- демди тазартуучу каражаттар.
Аспартамды кандай даярдыктардан тапса болот?
Көбүнчө, аспартам сасык тумоого каршы порошоктун курамында болот, аны сууда эритүү керек.
