Беларус ашканасынын тамактарында картошка, козу карын, дан эгиндери, мөмө-жемиштер басымдуулук кылат. Картошкадан картошка блинчиктери, цеппелиндер, урушчулар, чоң энелер, сыйкырчылар жасалат. Беларуссияда эң популярдуу эт тамактары - бул бигос, шанк. Бул өлкөдө буурчак, козу карын шорпосу, жүр, балык шорпосун да сыйлашат. Десерт үчүн мөмө-жемиштен жасалган желе көбүнчө даярдалат.
Ал зарыл
- Zeppellins үчүн:
- - 1 кг картошка;
- - 100 г уй эти;
- - 100 г майдаланган чочконун эти;
- - 1 пияз;
- - жашылчалар;
- - татымына жараша туз, калемпир.
- Zhur үчүн:
- - 300-400 г кара буудай же сулу уну;
- - 2 литр суу;
- - 200 г каймак же сүт;
- - 400 гр ышталган ветчина же чийки чочконун эти;
- - 1 пияз;
- - 1 сабиз;
- - 4 кайнатылган картошка;
- - 3 кайнатылган жумуртка;
- - жыпар жыттуу заттар, туз;
- - Сарымсактын 6 тиши.
- Bigos үчүн:
- - 500 г капуста;
- - 4 пияз;
- - 150 г ветчина;
- - 1 жашыл алма;
- - 2 помидор;
- - 400 г чочконун эти;
- - жашылчалар;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Беларуссияда көбүнчө пызы деп аталган цеппелиндерди даярдаңыз. Ал үчүн 500 г картошканы бир калыпта кайнатып, муздатып, андан терини сыйрып алыңыз. Эт майдалагычта же майдалап майдалаңыз. Чийки картошканы бирдей өлчөмдө алыңыз, кабыгын тазалап, чайкаңыз, сүлгүгө кургатыңыз. Жука терктен сүртүп алыңыз же тамак-аш процессорунда майдалап туураңыз. Суюктукту төгүп алыңыз. Кайнатылган жана бышырылган картошканы айкалыштырып, татымына жараша туз кошуп, массаны аралаштырыңыз.
2-кадам
Чочконун этин жана эттин этин аралаштырып, майдаланган пиязды, майдаланган петрушканы же укропту, тузду жана калемпирди кошобуз. Фаршты аралаштырыңыз.
3-кадам
Картошканын массасынан тегерек кылып, ага колуңуз менен басыңыз, тортко айландырыңыз. Ортосуна бир аш кашык фарш салыңыз, цеппелиндин четтерин жакшы сокур кылыңыз. Ошентип, бардык өнүмдөрдү формулировкалоо. Аларды кайнак туздуу сууга малып, жай отто жарым сааттай бышырыңыз. 10 мүнөттөн кийин, идиштин ичине идиштердин түбүнө жабышып калбашы үчүн, идиштин кашыкчасын акырын аралаштырыңыз. Каймак жана чөптөр менен ысык кызмат кылыңыз.
4-кадам
Беларуссияда популярдуу жюрди даярдаңыз. Бул даамдуу жана оригиналдуу шорпо. Алгач сууга буудай же сулу унун салып, аралаштырыңыз. Массаны жылуулукка 3 саат салып, ачыта баштайт.
5-кадам
Ушул убакыттан кийин, негизди чыпкаңыз, отко салыңыз. Аралаштырып жатып, каймакты же сүттү куюңуз. Ветчинаны сары майга кууруп, шорпого салыңыз. Эгерде сиз чийки чочконун эти менен бышырып жатсаңыз, анда аны куурбаңыз, бирок дароо казанга салыңыз.
6-кадам
Майдалап тууралган пиязды, сабизди, 10 мүнөттөн кийин - майдаланган картошканы жөнөтүңүз. Журду жакшылап аралаштырыңыз. Сүйүктүү татымалдарды татымына жараша кошуңуз.
7-кадам
Дастаркандын үстүнө ар бир табакка жарым кайнатылган жумуртканы кошобуз. Ага бир тиш сарымсакты сыгып алсаңыз болот.
8-кадам
Конокторду сюрприз кылыңыз же беларуссиялык тамак-аш bigos менен үйдө жасалган. Капустаны майдалап, пиязды майдалап туурайсыз. Ветчинаны тилке кылып кесип алыңыз. Дана - алма жана помидор.
9-кадам
Чочконун этин орточо квадраттарга бөлүп, аларды өсүмдүк майына бир аз куурулганча кууруйбуз. Үстүнө майдаланган пияздын үчтөн бирин, үстүнө капустанын жарымын коюңуз. Андан кийин - пияздын дагы үчтөн бир бөлүгү, ага ветчина. Андан кийин помидор, алма, үстүнө пияз, калган капуста коюңуз.
10-кадам
Оттун температурасын төмөндөтүп, табаны жаап, бир саат кайнатыңыз. Ашкөк менен кызмат кылыңыз.
11-кадам
Беларуссиянын ашканасында желе, квастын бардык түрлөрү бар. Бал квасын даярдап, картошкадан жасалган блинчик же пизам менен кошо берсеңиз болот.
