Сиз Польшага бара албайсыз жана улуттук тамактардын даамын татпайсыз. Жогорку калориялуу, бирок укмуштуудай даамдуу жана өзгөчө айкалышкан ашканасы ар кандай кыраакы конокту канааттандырат.
Поляк ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Польша өзүнүн тарыхына жана каада-салттарына, анын ичинде гастрономиялык салттарга бай. Улуттук ашкана өлкөнүн ар кайсы региондорунун таасири астында гана калыптанган эмес, башка элдер өзүнө мүнөздүү белгилерди алып келишкен: еврейлер, армяндар, мажарлар, литвалар, татарлар. Поляк рецебин Европадан келген ашпозчулар байытышты, алар салттуу түрдө Польша падышаларынын жана ак сөөктөрүнүн ордосуна барышкан.
Польшанын улуттук ашканасы идиш-аяк даярдоону камтыйт, анын негизги ингредиенттери жаратылыштын белектери: эт, козу карын, жаңгак, жашылча, балык. Эски рецепттер үй-бүлөлөрдө ата-энелерден балдарга өтүп, кылдаттык менен сакталат. Азыр деле поляк ашпозчулары туристтерди ротабага куймак, долоно цомбер соусу же ышталган кой сыры менен таң калтыра алышат.
Поляк жана орус ашканаларында туздалган маринаддар жана козу карындар, капуста же жаңы капуста, квас, ачытылган сүттөн жасалган суусундуктар колдонулат. Дал ушул азыктар тамактын негизги даамын берет - кычкыл же ачуу.
Поляк ашканасынын дагы бир өзгөчөлүгү анын калориялуулугу. Тамак-аштын көпчүлүгү оор углеводдор, ал эми анын бөлүктөрү адатта абдан чоң.
Эң популярдуу поляк тамактары
Поляк шорполору
- Журек - бул эт сорпосу, колбаса, квас жана чийки жумуртка кошулган кара буудай унунун ачыткысына негизделген ачка болгон ачуу жана азыктандыруучу шорпо. Ар бир аймакта бул чыныгы поляк тамактарынын өз рецеби бар, анын негизи гана өзгөрүүсүз калат.
- муздаткыч - айран, ашкөк жана бадыраң кошулган кызылча сорпосу бар кычкыл шорпо.
- чернина - каздын канынан кургатылган жемиштер, ичеги-карын жана жыпар жыттуу заттардан жасалган.
- флаки - жашылчалардан жасалган трип шорпосу. Бул легендарлуу поляк тамагы деп эсептелет. Калың жана майлуу болгондуктан, сорпого тамырдын жашылчалары жана жыпар жыттуу заттарды кошуп бышыруу 5 сааттан ашык убакытты алат. Тамак бышыруунун узактыгына байланыштуу поляктар колбаны кафеде заказ кылууну туура көрүшөт.
Коомдук тамактануу жайларында шорполор чоң порцияда, нан же чөйчөктө берилет. Орточо алганда, бир порция шорпонун наркы 10-25 PLN (поляк злотиясы) чейин өзгөрүп турат.
Жүрөк же үлпүлдөктөрдү үй шартында оңой эле даярдай аласыз. Бул үчүн, Польшадан ар кандай гипермаркетке бөтөлкөгө же тетрапакка салып ачыткы алып келип, үйгө жылытып, кызмат кылып жатканда поляк кара буудай нанын кошуп койсоңуз болот. Жүрөк базасынын бир таңгагынын болжолдуу баасы 2, 5 PLN, ал эми колба - 2-3 EUR.
Ысык тамак
- bigos - поляк ашканасынын соода белгиси. Колбаса, фарш же эт капуста жана козу карын менен бышырылат. Бирок бул тамактын негизи гана. Бигос жасоонун жыйырмадан ашык рецеби бар. Нанга же сырага салып колбаса менен кошсо болот, ага бекон же адаттан тыш татымалдарды кошсо болот. Супермаркеттерде чоңдорду жакындарына сувенир катары ар кандай контейнерлерден сатып алса болот.
- капуста тоголоктору - капуста жалбырактары менен толтурулган.
- мамыктар - ар кандай пломбалар салынган чоң манты.
- сыйкырчылар - уй эти.
десерттер
- шарлотт - салттуу алма пирогу Польшада ойлоп табылган.
- чоң апа - жаңгак, шоколад же кыям менен толтурулган калориялуу ачыткы токоч.
- mazurek - кондитердик пирог.
Алкоголдук ичимдиктерге, жергиликтүү сырага, Зубровка аракы сунушталат. Спирт ичимдиктери үчүн Балтика портеру жана польшалык боз түстөгү лагер да татыктуу. Бир бөтөлкө болжол менен 4 еврону түзөт.
Варшавада кайдан даам татууга болот
Эски шаар базарынын аянтында жана анын тегерегиндеги көчөлөрдө салттуу тамактары бар кафени издөөгө болот. Ал жердеги жайлар, эреже боюнча, чакан болгондуктан, кафелердин жанына верандалар орнотулган, же жөн гана таза абага столдорду алып чыгышкан.
