Балык токочторун шортан, лосось, треска, шортан же сомдон жасасаңыз болот - көптөгөн варианттар бар. Кээ бир үй кожойкелери шортандан баш тартышат, анткени алардан котлеттер кургак болот деп эсептешет, бирок бул адашуу. Котлеттерди даамдуу жана абдан ширелүү кылуу үчүн жөн гана айрым эрежелерди сактоо керек.
Фарш балыктары тез бузулуп кетет, андыктан фаршты керексиз учурда муздаткычка салып, андан котлеттерди тез бышыруу керек. Фаршты таза абада көпкө калтыра албайсыз - бул өлкөдө же жаратылышта котлет бышырган учурларда колдонулат.
Шортан балыктарынын токочтору бир шартта ширелүү болуп чыгат - аларга сөзсүз түрдө чочко майын кошуу керек. Кээ бир учурларда, майлуу чочконун эти кошулма катары колдонулат - тамактын даамы бул учурда бир аз өзгөрөт, бирок жаман жакка эмес. Эгерде сиздин колуңузда чочко майы же майлуу чочконун эти жок болсо, анда сапаттуу май колдонсоңуз болот.
Шортан балык тортунун рецепттеринде көбүнчө сабизди, сүттү, картошканы же нанды фаршты шире кылуучу ингредиент катары камтыйт. Фаршка кошулганга чейин сабиз же картошка майда майдаланат, бирок бул жашылчалар котлеттерди даамы боюнча бир аз таттуу кыларын унутпаш керек, ошондуктан алар кулинардык адистин талабы боюнча гана колдонулат. Нан котлеттерге 500 г эт жана 100-150 г нан, сүт же сууга нанды сиңирүү үчүн жетиштүү өлчөмдө кошулат. Нанды көбүнчө нан күкүмдөрү же жарма менен алмаштырышат.
Шортан котлеттерин майдаланган чөптөр, калемпир же кургатылган чөптөр менен татымал кылса болот, бирок татымалдын жана татымалдын саны минималдуу болбошу керек, антпесе балыктын даамын бузуп койсоңуз болот.
Котлеттер куурулган кезде ширесин жоготуп албашы үчүн, аларды нанга жеген сунушталат. Бул үчүн, сиз крекер же кебек колдоно аласыз.
