Куурулган тамак башка термиялык дарылоодон өткөн азыктарга караганда алда канча зыяндуу деп эсептелет. Бул жарым-жартылай туура, бирок дагы көптөгөн факторлорду эске алыш керек.
Куурулган эттин зыяндуу таасиринин негизги себептери
Биринчиден, куурулган тамак-аш азыктарынын адам организмине тийгизген таасирин изилдөө максатында жүргүзүлүп жаткан изилдөөлөрдүн көпчүлүгү башында ашыкча салмак, тамак-аш жүрүм-туруму менен көйгөйлөрү бар адамдарды карашат. Адатта, мындай учурларда "тез тамак-ашты", ресторандардагы ар кандай тамактарды ж.б.у.с. керектөө мисалдары талданат.
Башкача айтканда, бул тамак мыкты жол менен бышырылбайт. Адатта, ушул азык-түлүк сервисинин азыктарын колдонгон адамдар ден-соолугуна көп маани бербейт. Алардын өлүмү семирүүнүн, жүрөк-кан тамыр системасынын көйгөйлөрүнүн фонунда көбөйөт.
Демек, алар сапатсыз термикалык дарылоо менен калориялуу тамактарды колдонушат. Ал эми куурулган тамактын жогорку калориялуулугу тамак бышыруучу зат тарабынан көп көлөмдө куюлган майдын сиңишинен улам пайда болот. "Коомдук тамактануу" кафелеринде тамак жасоого кайдыгер мамилени көп кездештирүүгө болот: колдонулган май сейрек кездешет, ал эми бышыруу ошол эле майда жүрүп, кийин транс майга айланат.
Ошондой эле, кууруп жатканда бышыруу температурасын көтөрүшүңүз керек. Эгерде кадимки эт бөлүгүн ысык сууда жылуулук менен тазалашса, анда температуранын бирдей жогорулашы пайда болот жана бул бөлүктүн борбору акыркы бышыруу чекитине тез жетет. Куурулган учурда, бул эттин жарымы аба менен өз ара аракеттенип, экинчиси ысыйт.
Жана бышыруунун акыркы баскычына жетүү үчүн, сиз табанын температурасын бир кыйла көтөрүшүңүз керек, бул көптөгөн терс кесепеттерге, анын ичинде транс майлардын пайда болушуна жана "алтын" деп аталган нерсенин пайда болушуна алып келет. кабык ".
Транс майлар кадимки майларды термиялык дарылоонун өтө зыяндуу этабы болуп саналат, ал ичеги-карын жолунда сиңирилгенде, адамдын клеткаларын курууга колдонулат, бирок иш жүзүндө эч кандай пайдалуу касиетке ээ эмес жана анын үстүнө көптөгөн ден-соолуктун пайда болушуна шарт түзөт көйгөйлөр. Дайыма колдонуудан улам адамда кан уюп калышы мүмкүн жана жүрөк-кан тамыр системасында көйгөйлөр көп пайда болот.
Куурулган тамактын зыяндуу таасирин азайтуу жолдору
Эгер бир нерсени куурууну чечсеңиз, тазаланган майларды колдонуп көрүңүз, анткени алардын түтүнү тазаланбаган майларга салыштырмалуу жогору. Мындай майга бышыруу, даярдалган продукцияны ашыкча жылытуудан сактайт.
Бир нерсени "кууруунун" эң жакшы жолдорунун бири - бул эттин табигый майы көмөч казанга түшүп калса, аны мешке бышыруу. Табада бышырганда, бул эт узак убакыт бою термикалык иштетүүдөн өтүп, өзүнүн майында, ошондой эле өсүмдүк майында жүрөт, натыйжада транс майлардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн.
Жыйынтыктап айтканда, бышыруунун ушул ыкмасында көптөгөн кемчиликтер бар, мисалы, кууруу, мүмкүн болсо, андан алыс болуңуз. Майлардын кычкылдануусу менен бирге жогорку температуранын зыяндуу таасирлеринен алыс болуу үчүн мештерди, ар кандай заманбап бышыруучу шаймандарды колдонуңуз.
