Комба балыгы көбүнчө анын даамы үчүн бааланбай калат, айрыкча жаңы куурулганда. Духовкада бышыруу деңиз балыктарынын назик диетикалык эттеринин даамын толук ачып берет. Андан тышкары, камырды мешке толугу менен же филе кесинди кылып, фольгада жана жеңде бышырсаңыз болот.
Духовкада камырды туура бышыруунун сырлары
Камбарды бышыруудан мурун деңиз балыктарынын жагымсыз жытынан арылуу үчүн аны туура кесүү керек.
Флора пияз менен жакшы айкалышат, дал ушул жашылча деңиздин жагымсыз жытын кетирүүгө жардам берет, анткени балыктарга көп көңүл бурулбайт. Ошондой эле, бышырганда картошка жана башка жашылчаларды: сабиз, болгар калемпири, помидорду кошуу сунушталат.
Алдын-ала белгилүү жытты кетирүү үчүн, камырдын өлүктөрүн сүткө чылап коюу туура болот. Балыктын татымалынын стандарттуу топтому аны жеңүүгө жардам берет. Ар кандай цитрус жемиштери, айрыкча лимон дагы йоддун жытын кетирип, балыктын этинин даамын арттырат.
Камераны кесип жатканда, духовкага бышырганы жатсаңыз, башын алуунун кажети жок. Өлүктү толугу менен бышырып алсаңыз болот, же бөлүктөргө бөлсөңүз же филеге туурасаңыз болот.
Меште бышырылган камбала
Майда балыктарды бышырган жакшы, камырдын эти ширелүү. Бул рецепт фольгада да, жеңде да бышырууга ылайыктуу.
Сага керек болот:
- камбала эти - 1,6 кг;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык. кашык;
- май - 1 аш кашык кашык;
- лимон - 1 даана;
- бир топ петрушка, укроп;
- татымына жараша калемпир жана туз.
Камбарды даамдуу бышыруу үчүн, процесстин этап-этабы менен жүрүү керек. Алгач муздаткычтагы майды алып, бир аз жумшартуу үчүн бөлмө температурасында калтырыңыз.
Өлүктү кесип, ичегилерден, баштан жана канаттардан бошотуңуз. Жакшылап чайкаңыз. Балыктын үстүн жантайып, тактайга жаткырыңыз, өлүктүн чоңдугуна карап, бир нече жолу кайчылаш кесип алыңыз, адатта, 2-3 жетиштүү.
Калемпир менен тузду айкалыштырып, камырды ушул аралашма менен сүртүп, татымалдын кесилген жерлерине өтүп кетишине кам көрүңүз. Аны чөйчөккө өткөрүп, жарым лимондон шире тамызып, 15 мүнөткө туруп туруңуз. Лимондун калган жарымын жука тилимдерге бөлүңүз.
Жылытуу үчүн духовканы күйгүзүп, температураны 220 ° Cге коюңуз. Бышыруу баракты өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө камырды толугу менен салыңыз. Печеньени духовкага салып, алгач балыкты 25 мүнөт бышырыңыз.
Андан кийин, бышыруу баракты алып, лимондун тегерекчелерин өлүктүн уячаларына киргизиңиз. Балыкты дагы 25 мүнөт бышырыңыз. Камбар бышып жатканда, чөптөрдү майдалап, ага май кошуңуз. Бардык массаны жакшылап сүртүңүз.
Даяр болгон камбарды мештен алып салыңыз, лимон идиштерин алып чыгыңыз. Майдын укроп аралашмасы менен өлүктүн бетин жайып, балыкты бышыруу үчүн кайрадан 2-3 мүнөт духовкага салыңыз.
Тандырга бышырылган жеңиндеги фалло
Бул бир гана даамдуу эмес, ден-соолукка пайдалуу тамак-аш, андан тышкары, даярдоодо оңой.
Сага керек болот:
- 2 камбала өлүгү;
- 1/2 лимон;
- 30 мл соя соусу;
- 1 лавр жалбырагы;
- Сарымсактын 2 тиши.
Бышыруу процесси
Бычак менен камбала сөөгүн бир нече жолу кесип ал. Соя соусун теринин үстүнө куюп, аны кесилген жерлердин ичине киргизип алыңыз. Жарым лимондун ширесин сыгып, балыкка чачыңыз.
Сарымсактын тиштерин пресстен өткөрүп, алынган өлүктүн майы менен чаптаңыз. Аларды 15 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
Андан кийин камбарды жеңиңизге салып, андан соң майда тууралган лимон кабыгын кошуңуз. Жеңге 2-3 кичинекей аба тешиктерин жасап, жеңди бышыруучу табакка коюңуз.
Камбарды жеңге ысытылган духовкада 200 ° C температурада бышырыңыз, бышыруу убактысы 15-20 мүнөт.
Пияз менен фольга камбуласын кантип бышыруу керек
Бул жөнөкөй рецепт камырды абдан ширелүү кылат.
Сага керек болот:
- 500 грамм камбала филеси
- 1 лимон;
- 1 баш пияз;
- туз, зайтун майы, ар кандай чөптөр, балыкка даяр татымалдар.
Камеранын филесин агын сууга чайкап, кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Лимонду экиге бөлүп, андан шире сыгып алыңыз. Өзүнчө идишке тузду, калемпирди, балыкка даяр болгон татымды аралаштырыңыз.
Филе бөлүктөрүн туз, татымал аралашмасы, калемпир менен сүртүп, лимон ширеси менен себелейбиз. Камбарды 30 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Бул учурда, пиязды шакектерге бөлүп, кайнап жаткан суу менен күйгүзүп, негизги ачууну түшүрүңүз. Сууга бир мүнөт чылап, сыгып алыңыз.
Фольга барактарын бышыруучу барактын түбүнө тизип, май менен майлап салыңыз. Биринчи катмарды пияз шакектеринен жаздык кылып жасаңыз. Пияздын үстүнө туздалган балыктын кесиндилерин салыңыз. Калган лимон ширесин 1 аш кашык зайтун майы менен аралаштырып, балыктын терисин сыйрып алыңыз.
Буунун чыгышы үчүн тешиктер болбошу үчүн фольганын четтерин бүктөңүз. Камераны 20 мүнөт ысытылган духовкада 200-220 ° C температурада бышырабыз. Андан кийин мештеги температураны 180 ° C чейин төмөндөтүп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Убакыт өткөндөн кийин, калыпты алып, фольганы ачып, камбарды дагы 5 мүнөт духовкага салып, даамдуу кабыкты пайда кылыңыз. Андан кийин тамак даяр болот, аны дасторконго сунсаңыз болот.
Фольгада бышырылган картошка менен каймакка камыр
Бул рецепт боюнча каменаны толугу менен бышырууга же бөлүп-бөлүп жасоого болот.
Сага керек болот:
- 1 кг филе же 1 камбала өлүгү;
- 300 мл каймак;
- 1 кг картошка;
- 1 чоң пияз
- 1 ачуу кызыл калемпир;
- өсүмдүк майы, балыкка татымал, татымына жараша туз.
Бышыруу процесси кадам сайын
Фалаундун этин кесип, кааласаңыз, бөлүктөргө бөлүп же бүт бойдон калтырыңыз. Картошканы чайкап, тазалап, экиге бөлүп же кесинди. Уруктардан ачуу калемпирди бошотуп, шакектерге бөлүп, картошкага кошуп аралаштырыңыз.
Пиязды жарым шакекче кылып кесип, кайнак суу менен күйгүзүңүз. Каймакты терең идишке салып, ага пияз шакектерин кошуп, аралаштырыңыз. Бышырылган табактын түбүнө фольганы салып, май менен майлап салыңыз.
Өлүктү же камбала кесиндилерин фольгага жайып, жыпар жыттуу заттарды жана тузду чачыңыз. Балыкты каймак менен пияздын аралашмасы менен жаап коюңуз. Картошканын кесиндилерин үстүнө жана жанына тизип, фольганы ороп коюңуз.
Камераны 180 ° C температурада 40 мүнөт ысытылган духовкада бышырабыз. Бул рецептте быштак жок экендигине карабастан, эч ким каалабаса, аны кошуп убара кылбайт. Бул үчүн, бышыруунун аягына 5-10 мүнөт калганда, бышыруу табагын духовкадан алып, фольганы жайып, майдаланган сырды балыктын өлүгүнө чачыңыз. Аны кайра эригенге чейин 5-7 мүнөт коюңуз. Бирок жеңиңизде камбала бышырсаңыз, сырсыз кылууга туура келет.
Тандырга жашылчалар менен бышырылган камбала
Бул толугу менен кечки тамак. Жашылча-жемиштер тез бышып, даамдуу көрүнөт.
Сага керек болот:
- 1 кг камбала эти;
- 200 грамм сабиз, пияз, таттуу калемпир.
- 1 иштетилген сыр;
- 300 грамм помидор;
- 1 лимон;
- өсүмдүк майы, татымына жараша балык, туз, петрушка.
Комбайндын өлүгүн тазалап, бөлүктөргө бөлүп, этти татымал жана туз менен сүртөбүз. Лимон ширесин сыгып, маринаддалган балыктарга тамчылатыңыз. Жашылчаларды даярдаңыз - сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды жарым шакекче менен туурайбыз, кабыгынан тазаланган болгар калемпирин тилкелер менен кесебиз. Помидорду кесимчелерге бөлүп кесип алабыз. Жашылчаларды майда туурап алыңыз.
Жашылчаларды жана чөптөрдү чөйчөккө салып, аралаштырыңыз. Сырды кубиктерге бөлүңүз же үкөкчөлөрдөн өткөрүңүз, ага чейин эле аны тоңдургучка тоңдуруу керек. Жашылча кошулган кесеге быштак сырын кошуңуз.
Бышыруучу кагазды бышыруучу табакка салыңыз, майлаңыз жана камандын бөлүктөрүн жайыңыз. Өлүктү жыйналган өсүмдүк аралашмасы менен жаап коюңуз. Печеньени 200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз, камырды 40 мүнөт жашылчалар менен бышырыңыз.
Балыктын үстү өтө кызарып кеткен болсо, үстүн фольга менен жаап коюңуз. Даяр болгон камунду жаңы чөптөрдүн коштоосунда ысык жашылчалар менен берсеңиз болот.
Пеште бышырылган камбала: сүттөгү жөнөкөй рецепт
Бул рецепт балыктарды даярдоонун салттуу скандинавиялык ыкмасын билдирет. Комбайнды сүткө бышыруу тамакты диеталык, абдан даамдуу, жумшак жана ширелүү кылат.
Сага керек болот:
- 1 бүтүндөй камбала;
- сүт;
- татымалдардын топтому: карри, бурчтук бурчак, арча мөмөсү жана татымына жараша туз.
Карри сыяктуу татымал рецептте Түндүктөн таптакыр байкалган эмес, бирок бул татымал өлүктүн балык жытын кемчиликсиз кетирет, андыктан аны колдонууга арзыйт. Кааласаңыз, райханды же башка ушул сыяктуу татымалдарды алсаңыз болот.
Камбарды бышырууга даярдап, карри жана тузду сүртөбүз. Өлүктү бышыруучу табакка же табага салыңыз. Тазалоо учурунда балыктан икра табылса, аны бышыруу үчүн жанына коюңуз.
Сүттү камырдын үстүнө куюп, ал өлүктү бир аз жаап турушу керек. Арчанын мөмөлөрүн жана мурч буурчагын кошуңуз. Бул татымалдар дагы балыктын жагымсыз жытын кетирүүгө жардам берет.
Бышыруу баракты 190 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Камбала 30-40 мүнөт бышырылат.
Шарапка бышырылган камбала
Сага керек болот:
- 1 камбала;
- 1/2 лимон;
- 1 аш кашык. кашык паприка;
- 2 аш кашык. аш кашык май;
- 40-50 мл кургак ак шарап;
- 1 пияз;
- татымына жараша туз жана жер кара мурч.
Камбарды даярдап, калемпир жана туз менен сүртүңүз. Өлүктү бышыруучу табакка коюңуз. Балыктын үстүнө жука кесилген лимон менен пияздын кесимдерин ороп жаткандай кылып коюңуз.
Сары майды эритип, ага паприка жана шарап кошуп, аралаштырып, камырды камырдын үстүнө куюңуз. Бышыруу баракты 200 ° С чейин ысытылган духовкага 30-40 мүнөт салып коюңуз.
Духовкадагы жыпар жыттуу кабыкта
Бул рецепт боюнча даярдалган балык өтө ачуу болуп чыгат.
Сага керек болот:
- 1 камбала;
- 2 чай кашык зире, кориандр уругу, паприка, аскөк;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- бир лимондун кабыгы;
- кичинекей жаңы кинза.
Бардык татымалдарды жана татымалдарды майдалап, аралаштырыңыз. Даяр болгон камбала этин туздан себелеп, андан кийин зайтун майы менен сүртүп, татымал аралашмасы менен калың сүртүңүз. Балыкты бышыруучу табакка салып, 190 ° С духовкада 30-40 мүнөт бышырыңыз.
Бышырылган камбала чабактарга толтурулган
Бул рецепт арзан эмес, ошондуктан аны майрамга даярдоонун мааниси бар.
Сага керек болот:
- 1 чоң камбала;
- 1 жумуртка;
- 2 аш кашык. аш кашык лимон ширеси;
- 1 стакан майдалап кесилген креветка
- 2 аш кашык. аш кашык май;
- 1/3 стакан вермут же кургак ак шарап;
- бир нече кесим лимон;
- петрушканын кичинекей тутамы;
- даамга жараша нан күкүмдөрү;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Сары майды эритип, ага калемпир, туз, лимон ширеси, шарап, майдаланган асшаяндарды жана жумуртканы кошуп, баарын аралаштырыңыз. Нандын күкүмдөрү менен үстүнө. Аралашма өтө агып кетпеши үчүн, алардын бардыгын төп салыңыз.
Даяр болгон аралашма менен балыкты толтуруңуз. Өлүктү бышыруучу табакка коюңуз. Анын бетин аз өлчөмдө май же зайтун майы менен майлап алыңыз. Лимон кесиндилерин камбардын үстүнө коюп, 30-40 мүнөт ичинде 200 ° C температурада бышырабыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
