Керемет жашылча, витамин бомбасы, пайдалуу заттардын кампасы - ушуну эл кызылча деп бекеринен айтпаса керек. Кызылча өсүмдүктөрүнүн негизги артыкчылыгы, витаминдерди жана пайдалуу касиеттерин кийинки түшүм алганга чейин сактай алат. Бул жалгыз артыкчылыктан алыс. Дагы бир өзгөчөлүгү - кызылчада уникалдуу азык топтому бар, ал мындай курамда башка жашылчалардын эч бирине кирбейт.
Кызылчалар көбүнчө тамак бышырууда колдонулат жана салаттар, туздалган маринаддар, борщ сыяктуу көптөгөн тамактардын бир бөлүгү болуп саналат. Бышырылган кызылча өзгөчө даамдуу болушу мүмкүн. Бышырылган кызылчада деле дээрлик бардык пайдалуу заттар жана микроэлементтер сакталат, бул кыш мезгилинде организм үчүн өзгөчө мааниге ээ экендигин эске алыңыз. Кызылчаны бышыруу оңой болсо да, аны кантип туура жасоону билүү керек.
Ошентип, эң жөнөкөй, бирок пайдалуу, диеталык жана даамдуу тамак - бул каймак соусуна бышырылган кызылча. Дал ушул каймак соусу идишке өзгөчө жыпар жыттуулукту берет. Мындан тышкары, каймак бышырылган кызылчаны каалаган консистенцияны берет. Тамак бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: 2-3 кызылча, чоң пияз, 100 г каймак, куурулган май, бир чай кашык ун, татымал жана туз сиздин даамыңызга жараша.
Назик каймак соусу, ашпозчуга жана этке эң сонун кошумча, анткени каймак көптөгөн кулинардык ингредиенттер менен жакшы айкалышат.
Ошентип, кызылчаны жакшылап жууп, тазалап алыңыз. Кызылчаны тилкелерге же чоң кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин, пиязды майдалап, сары майга кууруп, кооз алтын күрөң түскө чейин кууруйсуз. Пияз менен кызылча бүткөндөн кийин, каймак соусун даярдап алыңыз. Ал үчүн унду сары май менен терең кургатылган табада ысытсаңыз, ун түсүн өзгөртпөй, кесек болуп калат. Каймакты өзүнчө кайнатыңыз, андан кийин туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, ун менен айкалыштырыңыз. Андан кийин соусту беш мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз.
Акыркы ингредиент даяр болгондо, майдаланган кызылчаны, бышырылган пиязды жана ысык каймак соусун терең казанга аралаштырыңыз. Кызылчаны орто температурада 15 мүнөт кайнатыңыз. Туз менен байкап көрүңүз. Кызылчаны оттон чыгарардан мурун табакка лавр жалбырагы, корица же гвоздика сыяктуу татымалдарды кошсоңуз болот.
Чийки жана буга чейин бышырылган кызылчаны да бышырып алсаңыз болот. Эгер кызылчаны көпкө бышырууга убактыңыз жок болсо, анда төмөндөгү тез бышыруу ыкмасын колдонсоңуз болот. Кызылчанын үстүнө көп суу куюп, үстү жабылбай, катуу отто он беш мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, тамырды жашылчаларды он мүнөткө катуу муздак суунун астында калтырыңыз, ошону менен кызылчаны даяр абалга келтириңиз. Бул процесстин бир гана кемчилиги - С витамининин толук буулануусу.
Бышырууда кызылча ачык түсүн сактап калуусу үчүн, термиялык тазалоо учурунда сууга бир аз уксус же лимон ширесин кошуу керек.
Каймак соусун өзүнчө даярдабастан, кызылчаны бир аз башкача бышырып алсаңыз болот. Ошентип, үч-төрт кызылчаны жууп, кабыгынан тазалап, тилке кылып кесип алыңыз. Андан кийин пияз менен сарымсактын тиштерин өзүнчө бөлүп алыңыз. Кастрюлга же терең табага өсүмдүк менен сары майдын аралашмасын ысытып, майдаланган пиязды, кызылчаны, сарымсакты жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, ошол жерге татып, бир аз кууруйсуз. Андан кийин жашылчаларга кайнатылган муздак суу кошуңуз. Суу кызылчанын жарымын гана камтышы керек. Жашылча-жемиштерди орточо отто бышканга чейин кайнатыңыз. Кызылча жумшак болгондо жана вилка менен оңой тешилгенде, жашылчаларга болжол менен 200 г каймак жана бир аш кашык ун кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, жай отто дагы он мүнөт кайнатыңыз. Эгерде каймактын ачуу кычкылдыгы бар болсо, анда бышыруу процессинде кызылчага бир аз шекер кошсоңуз болот.
Бышырылган кызылчаны көзкарандысыз тамак же эттин каалаган түрүнө жеңил гарнир катары бере аласыз.
