Эттин башка түрлөрү менен салыштырганда коён эң жеңил жана диеталык деп эсептелет. Анын айырмаланган сапаттарына курамында белоктун курамы, таттуу даам жана өтө назик жана ширелүү текстура бар.
Ал зарыл
- • 2, 5-3 кг - коёндун эти;
- • 2 сабиз;
- • 2 пияз;
- • 200 мл дасторкон сиркеси;
- • 1 чоң таңгак (400 г) аз майсыз каймак;
- • 2 аш кашык ун;
- • 250 мл суу;
- • 1 петрушка петрушка;
- • күнкарама майы;
- • майдаланган кара мурч жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Коёнду орто көлөмдө бөлүп алыңыз (дароо бөлүктөргө бөлсөңүз болот), бардык пленкаларды алып, этти агын суунун астында жакшылап жууп, муздак суу куюлган идишке салып, уксус (бир литр сууга стакан уксус) салыңыз. Муздак жерге 1, 5-2 саатка коюңуз.
2-кадам
Пиязды майдалап, сабизди майдалап, өсүмдүк майынын тамчысы менен табага кууруп алабыз. Маринаддан этти алып чыгып, табага салып, туз жана калемпирди татыңыз.
3-кадам
Эки капталынан капкактын астында, орточо температурада, жеңил кабык пайда болуп, шире чыккыча кууруйбуз. Кууруу учурунда чыккан ширени кетирбеңиз: ал соусту жасоо үчүн келечекте керек болот. Куурулган эт бөлүктөрүн казанга же казанга салып, кийинки бышыруу үчүн.
4-кадам
Соусту даярдоо үчүн, өзүнчө терең тамак керек болот. Ага каймакты жана жогоруда айтылган ширени кууруу, туз менен кошо аралаштырып, этке татымал кошуңуз.
5-кадам
Чакан табада сары май жана бир стакан кайнатылган суу менен аралаштырылган унду жай отто кууруп, андан соң чыпкалап, соуска кошуңуз. Идиштин мазмунун кылдаттык менен аралаштырыңыз.
6-кадам
Кастрюлдагы эттин үстүнө соусту куюп, кайнатканга чейин, капкагы менен жаап коюңуз. Жай отто болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз. Эт кызматка даяр. Бөлүктөрдү идишке өткөрүп, соусту кошуп, чөптөр менен кооздоңуз. Гарнир катары куурулган же бышырылган картошка, ошондой эле бышырылган жашылчалар ылайыктуу.
