Тамак-аш жасоодо, джулиенди жасоонун көптөгөн жолдору бар. Бул жалпы тамак эт, ичеги, балык, деңиз азыктары жана башкалардан даярдалат. Бирок, эң белгилүү рецепт бул канаттуулардын жюльендерин даярдоо. Тоок көп колдонулат, бирок үндүк же өрдөк андан даамдуу эмес.
Ал зарыл
- - канаттуулардын эти - 300 г;
- - май - 40 г;
- - сыр - 50 г;
- - козу карындар - 100 г;
- - татымына жараша туз.
- Соус үчүн:
- - каймак - 0,5 кг;
- - май - 25 г;
- - жумуртканын сарысы - 2 даана;
- - ун - 1 аш кашык. l.;
- - туз, кара мурч - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Рецепт 2-3 порцияга арналган. Продукциянын чоң көлөмүн алуу үчүн ингредиенттердин саны пропорционалдуу көбөйтүлөт.
2-кадам
Канаттууларды бышырганга чейин кайнатыңыз, кичинекей тилимдерге бөлүңүз. Тоок, индюк, өрдөк тамак бышырууга эң сонун ылайыктуу.
3-кадам
Шампиньон же порчини бар козу карындарды колдонуу максатка ылайыктуу. Канчалык жаңы болсо, ошончолук жакшы. Аларды кайнатып, майдалап кесүү керек. Майдаланган канаттууларды жана козу карындарды айкалыштырыңыз. Композицияны жакшылап аралаштырып, туз, мурч.
4-кадам
Андан кийин, каймак соусун бышыруу керек. Каймакты казанга кайнатыңыз, андан кийин эриген май менен аралаштырылган унду салыңыз. Ар дайым аралаштырып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон соусту сүзүп, туз жана майдалап салыңыз. Кааласаңыз, ага фунтталган сарысын кошсоңуз болот.
5-кадам
Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Андан кийин козу карындардын жана тооктун аралашмасынан бирдей өлчөмдө жюлен (кокот) үчүн атайын идишке салыңыз. Даяр болгон соусту идиштин үстүнө куюп, алдын-ала эритилген май сээп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
6-кадам
Джилли менен кокотторду духовкага салып, 20 мүнөт бышырыңыз. Бышырылгандан кийин табакты ысык менен берүү сунушталат.
